臘肉炒豆乾

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年節臘肉料理最對味,闔家團圓、通宵小酌都很適合👍🏻

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份量
3 人份

食材

2片
一根
4、5顆
適量
一杯
少許
  • 將食材備妥

    將食材備妥

  • 臘肉切半,用水稍微沖過,進電鍋蒸熟

    臘肉切半,用水稍微沖過,進電鍋蒸熟

  • 臘肉蒸熟後,湯汁保留不要倒掉

    臘肉蒸熟後,湯汁保留不要倒掉

  • 將蒸熟的臘肉切片備用

    將蒸熟的臘肉切片備用

  • 豆乾切片備用

    豆乾切片備用

  • 蔥、蒜、辣椒切片備用

    蔥、蒜、辣椒切片備用

  • 用少許油將蒜片煸香

    用少許油將蒜片煸香

  • 下豆乾加入少許醬油拌炒上色

    下豆乾加入少許醬油拌炒上色

  • 下臘肉與剩餘的湯汁拌炒

    下臘肉與剩餘的湯汁拌炒

  • 延鍋邊嗆入米酒,炒至收汁

    延鍋邊嗆入米酒,炒至收汁

  • 下辣椒與蔥段

    下辣椒與蔥段

  • 大火拌炒一下(不用太久,避免蔥段發黃)

    大火拌炒一下(不用太久,避免蔥段發黃)

  • 盛盤就完成了👏🏻

    盛盤就完成了👏🏻

小撇步

臘肉進電鍋蒸過,豬肉皮會比較好切且Q彈軟嫩

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