臘肉炒豆乾食譜ID: 283179

by 好食辰の小雜工

小撇步

臘肉進電鍋蒸過，豬肉皮會比較好切且Q彈軟嫩

作法

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1

將食材備妥

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2

臘肉切半，用水稍微沖過，進電鍋蒸熟

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3

臘肉蒸熟後，湯汁保留不要倒掉

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4

將蒸熟的臘肉切片備用

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5

豆乾切片備用

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6

蔥、蒜、辣椒切片備用

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7

用少許油將蒜片煸香

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8

下豆乾加入少許醬油拌炒上色

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9

下臘肉與剩餘的湯汁拌炒

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10

延鍋邊嗆入米酒，炒至收汁

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11

下辣椒與蔥段

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12

大火拌炒一下（不用太久，避免蔥段發黃）

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13

盛盤就完成了👏🏻