手工優格DIY【優格機】
描述
優格是很多人都愛吃的一道料理，其實優格不一定要用買的，也可以自己發酵作優格。
這一篇示範的是用優格機來發酵優格，其實用悶燒鍋也可以作，一樣地簡單。
自己發酵優格的好處是天然、菌多、還可以變化成許多好吃的優格料理喔~
步驟
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手洗乾淨，用熱水將優格機的內罐消毒過，並把熱水加滿到優格機內水位線 (使用的是家酪優的免插電優格機，一般插電的可以跳過此步驟)
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將1公升的鮮奶，倒入三分之一於內罐中
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將一包優格菌種倒入內罐中，將牛奶瓶中三分之二的鮮奶全部倒入(不需要攪拌)
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將裝有冰鮮奶及優格菌種的內罐，放入優格機中
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靜待8~12個小時，若表面已呈現布丁狀，就可以放入冰箱冷藏囉~當然要直接吃溫溫的優格也是可以的
小撇步
1.發酵過程中不可打開優格機檢查。
2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)
3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)， 為正常現象，可以食用。
4.若要作成優酪乳，請將作好的原味優格加果汁果醬調配。
