素黃雀

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我自己很喜歡的一道素食料理。雖然做法有點複雜,但是一次做很多,可以冷凍起來,晚上缺菜的時候,或請客的時候,只要拿出來紅燒一下就可以了。

食材

乾香菇 4朵
竹筍 半支
紅蘿蔔 半支
木耳 大3朵
腐衣(乾) 2張
青江菜 1把
醬油 2大匙
1大匙
5大匙
  • 1 香菇泡軟,與竹筍,紅蘿蔔,木耳一起切細絲。四樣蔬菜一起炒到8分熟,加點鹽和胡椒。
  • 2 一片圓形的腐衣剪成六份的三角錐狀。用刷子輕輕地刷上水,尖的部分對著自己,把炒好的料放一湯匙在近自己的1/3處,由尖端開始往前卷,成為長條狀,用左右兩邊的腐衣打個結。
  • 3 用中火把做好的素黃雀煎炸至金黃色。
  • 4 鍋子內放入黃雀,水,醬油,糖,蓋上鍋蓋煮至醬汁成稠狀。
  • 5 青江菜燙至翠綠,鋪在盤上,上方放入紅燒好的素黃雀即可。
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小撇步

餡料切小一點比較好包,也可切丁。
不用青菜墊底,用毛豆一起紅燒也很好吃。
結若打不緊,炸時盡量把兩端放靠近,就不會破。

2012/09/28 發表 6,803 瀏覽

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