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素黃雀

Name: 素黃雀 by 潔娜絲的小空間
Ingredients: 乾香菇 4朵; 竹筍 半支; 紅蘿蔔 半支; 木耳 大3朵; 腐衣（乾） 2張; 青江菜 1把; 醬油 2大匙; 糖 1大匙; 水 5大匙

描述

我自己很喜歡的一道素食料理。雖然做法有點複雜，但是一次做很多，可以冷凍起來，晚上缺菜的時候，或請客的時候，只要拿出來紅燒一下就可以了。

77 說讚

香菇泡軟，與竹筍，紅蘿蔔，木耳一起切細絲。四樣蔬菜一起炒到8分熟，加點鹽和胡椒。
一片圓形的腐衣剪成六份的三角錐狀。用刷子輕輕地刷上水，尖的部分對著自己，把炒好的料放一湯匙在近自己的1/3處，由尖端開始往前卷，成為長條狀，用左右兩邊的腐衣打個結。
用中火把做好的素黃雀煎炸至金黃色。
鍋子內放入黃雀，水，醬油，糖，蓋上鍋蓋煮至醬汁成稠狀。
青江菜燙至翠綠，鋪在盤上，上方放入紅燒好的素黃雀即可。

小撇步

餡料切小一點比較好包，也可切丁。
不用青菜墊底，用毛豆一起紅燒也很好吃。
結若打不緊，炸時盡量把兩端放靠近，就不會破。

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2012/09/28 發表