經典原味烤布蕾 [微糖口味] 四個材料:雞蛋、牛奶、鮮奶油與糖就可以輕鬆在家完成有餐廳水準的烤布蕾👏🏻減糖配方適合孕婦、小孩、節食中的朋友們! 零廚藝也可以完成,另外附上不會失敗的焦糖煮法😉

經典原味烤布蕾 [微糖口味]


Mrs.Wang 隨手料理
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四個材料:雞蛋、牛奶、鮮奶油與糖就可以輕鬆在家完成有餐廳水準的烤布蕾👏🏻減糖配方適合孕婦、小孩、節食中的朋友們!

零廚藝也可以完成,另外附上不會失敗的焦糖煮法😉

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
焦糖
35g
20ml
  • 1
    把蛋打散,準備過篩!
  • 2
    將蛋過篩2-3次,把不易打散的蛋筋過濾掉!
  • 3
    混合砂糖、牛奶、鮮奶油(我比較懶惰我是使用微波爐把牛奶加熱後將砂糖攪勻) ✏️大部分的食譜使用小火鍋煮牛奶將砂糖煮融化即可!
  • 4
    將過濾後的蛋液加入剛才溫熱好的牛奶,並把兩者攪拌均勻!
  • 5
    平均的加入容器內~這樣的配方可以做出四個🍮
  • 6
    烤箱預熱攝氏140度/華氏285度,進烤箱烤35~40分鐘。 出爐之後放入冰箱冷藏約4小時,就可以食用囉!
  • 7
    焦糖煮法: 因為家裡沒有小火槍可以烘烤出脆脆的焦糖表面,我是直接煮完加在布蕾上! 之前也有做過把焦糖先放入杯底之後在加入蛋液~焦糖液就會在底部,兩者都可以試試看!
  • 8
    平底鍋加入砂糖和水!使用中火開始煮~ ⚠️整個過程千萬不要攪拌喲!
  • 9
    水與糖開始融合時會產生大量的氣泡,持續的煮至微焦!
  • 10
    顏色開始轉為咖啡色產生的氣泡也變得比較大~會聞到焦香味,這時可以準備關火,儘快將焦糖分裝,以免冷卻後會變黏稠喲! ✏️煮焦糖的過程要隨時注意火的大小,會需要一點時間才變色,隨時留意鍋中的變化才不會煮過頭!
小撇步

心得分享🗣

這次的配方口感我和先生都很喜歡,很紮實綿密,不像是布丁較為滑順的口感!
使用的食材比較簡易,沒有額外再加香草莢/精,糖的比例也用的較少~可依個人喜好調整比例!

2019/01/23 發表 2,958 瀏覽
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討論共 2 則

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1.要加鮮奶油唷!才可以讓口感變的綿密!
2.因為每個烤箱的溫度不一,所以時間和溫度都可以再微調一下,若怕烤焦或許可以再上面舖一層鋁箔紙避免表面燒焦~隔水加熱應該也是個好方法,可以試看看!

5 months ago
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1.如果出來的口感略乾,是要加牛奶比較好還是鮮奶油比較好?
2.是不是應該要隔水加熱下去烤?第一層才可以跟你烤的一樣不焦?

5 months ago
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作者回應

回覆你的問題在留言裡囉👍

5 months ago

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