乾煎蒜香蝦仁
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把蒜末煎酥
讓蒜末的香氣搭配蝦仁的甜入口
真的絕配，當下酒菜也很可以
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
蝦仁
15尾
蒜
7、8顆
蔥
少許
米酒
少許
鹽
少許
-
1蝦子剝殼、開背，加米酒跟鹽醃一下 -
2蔥切段，蒜切末 留一點 蔥綠 當最後裝飾用
-
3平底鍋加油，先炒一下蔥、蒜讓香氣出來。
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4下蝦子先煎一側，直到蝦身蜷曲、尾部變紅再翻面煎另一側， 最後立起蝦身煎一下中背，就能起鍋了。 # 因為蝦子有用鹽醃，所以不再調味。重口味者可以撒一些胡椒鹽。
小撇步
1. 保持中火，讓蝦仁快速煎熟但蒜末不會焦的程度，蝦仁才不會一直出水。
2. 煎鍋油多一點點，可以讓蒜末變得酥脆，搭蝦仁入口香氣會更提升。