香香茶葉蛋~

Hui Chen
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描述

孩子最愛的香香蛋,孩子吃過這道就真的不會想再吃便利商店的茶葉蛋了,因為香氣十足。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 先把雞蛋洗乾淨放入鍋子,加水至可以蓋過雞蛋的高度,加入一匙鹽,水滾之後以中火繼續煮10分鐘。

  • 等著雞蛋煮熟的同時,可以用另一鍋水加入滷味包、香菇、紅茶包、八角先熬煮。

    等著雞蛋煮熟的同時,可以用另一鍋水加入滷味包、香菇、紅茶包、八角先熬煮。

  • 雞蛋煮熟後放入冷水中,讓水龍頭的水持續流著讓雞蛋冷卻。

    雞蛋煮熟後放入冷水中,讓水龍頭的水持續流著讓雞蛋冷卻。

  • 將冷卻後的雞蛋蛋殼輕輕敲裂,這樣才會讓茶葉蛋容易入味。

    將冷卻後的雞蛋蛋殼輕輕敲裂,這樣才會讓茶葉蛋容易入味。

  • 敲裂蛋殼的雞蛋丟進滷汁裡,一樣的滷汁要淹蓋過雞蛋(可以放稍微多一點水,因為滷一個小時,水分會蒸發),加入醬油、鹽巴、二砂糖調味,滷汁滾了之後用小火煮一個小時後關火,用餘溫繼續泡滷,第二天再將茶葉蛋加熱就可以吃了。

  • 鹹度依據個人喜好調整,當然茶葉蛋放在滷汁裡愈多天,鹹度會稍微增加。

小撇步

夏天要放進冰箱過一夜,冬天可以放在室溫中

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Hui Chen
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