香香茶葉蛋～

先把雞蛋洗乾淨放入鍋子，加水至可以蓋過雞蛋的高度，加入一匙鹽，水滾之後以中火繼續煮10分鐘。

等著雞蛋煮熟的同時，可以用另一鍋水加入滷味包、香菇、紅茶包、八角先熬煮。

雞蛋煮熟後放入冷水中，讓水龍頭的水持續流著讓雞蛋冷卻。

將冷卻後的雞蛋蛋殼輕輕敲裂，這樣才會讓茶葉蛋容易入味。

敲裂蛋殼的雞蛋丟進滷汁裡，一樣的滷汁要淹蓋過雞蛋（可以放稍微多一點水，因為滷一個小時，水分會蒸發），加入醬油、鹽巴、二砂糖調味，滷汁滾了之後用小火煮一個小時後關火，用餘溫繼續泡滷，第二天再將茶葉蛋加熱就可以吃了。

鹹度依據個人喜好調整，當然茶葉蛋放在滷汁裡愈多天，鹹度會稍微增加。