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蛋塔

Name: 蛋塔 by 熱愛甜點的女孩沛沛
Ingredients: [塔皮] 無鹽奶油 80g; [塔皮] 糖粉 15g; [蛋奶液] 牛奶 200g; [塔皮] 水 10g; [蛋奶液] 鮮奶油 130g; [塔皮] 鹽 3g; [蛋奶液] 糖 65g; [塔皮] 蛋 32g; [蛋奶液] 蛋 80g; [塔皮] 低筋麵粉 150g

描述

本食譜約可做10-12個蛋塔
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食材

塔皮

無鹽奶油

80g
糖粉

15g
水

10g
鹽

3g
蛋

32g
低筋麵粉

150g

蛋奶液

牛奶

200g
鮮奶油

130g
糖

65g
蛋

80g

步驟

塔皮: 雞蛋打散加入水混和放旁邊備用剩下的材料放在桌面上或著鋼盆裡加入冰的奶油用刮刀反覆剁切奶油使奶油和麵粉混和均勻當奶油變的細碎且均勻裹上麵粉時
加入雞蛋液用剁切的方式稍微混和再用切壓的方式混和成麵糰(將麵團切半其中一塊疊在另一塊上用手壓的方式混和成團) 然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時冷藏好後分成10-12個麵團擀平放入烤模內
蛋奶液: 所有材料拌勻過篩1-2次就可倒入塔皮中
放入烤箱180度烤20-25分鐘將表面烤出漂亮的焦糖色澤就完成了