印度烤餅(煎餅)&咖哩雞肉鮮菇湯


麵香散佈口中,口感韌性十足非常耐嚼,單吃不沾醬也很夠味,沾上咖哩醬更是美味,是道讓人很難抗拒的誘惑料理

食材
烤餅材料
高筋麵粉
230g
低筋麵粉
50g
砂糖
22g
無鹽奶油
7g(切丁回溫)
6g
溫水
170ml
速發酵母
3g
鮮菇湯材料
金針菇
140g
蘑菇
55g
杏鮑菇
85g
咖哩
75g
600cc
橄欖油
1又1/2大匙
奶油
1又1/2大匙
雞肉
100g
  • 1
    印度烤餅(煎餅):材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可
  • 2
    桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面表面灑些高筋麵粉,麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
  • 3
    將麵糰分割成5等份滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
  • 4
    休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,桿成長圓形
  • 5
    熱油鍋,平底鍋加入少許油,將桿好之麵皮放入,煎到麵皮起大泡後翻面,另一面則煎到熟即可
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  • 6
  • 7
    咖哩雞肉鮮菇湯:鮮菇洗淨瀝乾 (杏鮑菇/磨菇切塊、金針菇切段、雞肉切小塊)
  • 8
    平底鍋加入橄欖油燒熱,將菇類/雞肉拌炒均勻
  • 9
    加入水煮沸騰,再加入咖哩溶解拌勻
  • 10
    最後加奶油小火續煮2~3分鐘即可
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