印度烤餅(煎餅)&咖哩雞肉鮮菇湯

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麵香散佈口中,口感韌性十足非常耐嚼,單吃不沾醬也很夠味,沾上咖哩醬更是美味,是道讓人很難抗拒的誘惑料理

食材

烤餅材料
高筋麵粉 230g
低筋麵粉 50g
砂糖 22g
無鹽奶油 7g(切丁回溫)
6g
溫水 170ml
速發酵母 3g
鮮菇湯材料
金針菇 140g
蘑菇 55g
杏鮑菇 85g
咖哩 75g
600cc
橄欖油 1又1/2大匙
奶油 1又1/2大匙
雞肉 100g
  • 1 印度烤餅(煎餅):材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可
  • 2 桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面表面灑些高筋麵粉,麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
  • 3 將麵糰分割成5等份滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
  • 4 休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,桿成長圓形
  • 5 熱油鍋,平底鍋加入少許油,將桿好之麵皮放入,煎到麵皮起大泡後翻面,另一面則煎到熟即可
  • 6
  • 7 咖哩雞肉鮮菇湯:鮮菇洗淨瀝乾 (杏鮑菇/磨菇切塊、金針菇切段、雞肉切小塊)
  • 8 平底鍋加入橄欖油燒熱,將菇類/雞肉拌炒均勻
  • 9 加入水煮沸騰,再加入咖哩溶解拌勻
  • 10 最後加奶油小火續煮2~3分鐘即可
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2012/09/27 發表 1.6 萬 瀏覽

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