雞肉丸子白菜鍋
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將雞肉剁成細緻的雞絞肉。
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煮滾一鍋水，取適量雞肉餡在手中拍摔成緊實肉丸子後，放入滾水中煮成雞肉丸子。湯汁不要丟棄。
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將燉鍋加熱後，放入一大匙白麻油，將白菜末端的硬梗先拌炒一下。
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再放上白菜葉。
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中間放入雞肉丸子。
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倒入煮雞肉丸子的湯汁。因為白菜會釋出水分，所以湯汁只要淹到鍋子一半即可。加入調味的蠔油、酒、糖、鹽和胡椒，少許香油。
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蓋上蓋子，小火燉煮10分鐘。這次用塔吉鍋，其實還蠻好用的，煮好可以直接上桌。用其他燉鍋也是可以。
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10分鐘後白菜已經燉軟，以太白粉水稍稍勾芡，煮一下就可以起鍋。
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白菜和雞肉都釋出鮮甜，整鍋清爽好吃。
