高湯乳酪厚蛋燒(玉子燒)
描述
玉子燒或是稱厚蛋燒是很多人去日本旅遊的必吃美食。安倍夜郎的深夜食堂裡描述到: 在居酒屋裡點的，加糖是玉子燒，在拉麵店裡吃的，加高湯的是厚蛋燒。不論哪一種，鬆軟香嫩的口感配上雞蛋的香氣，總讓人欲罷不能。這款食譜特地將尺寸縮小，並且冷卻，非常適合當成野地派對的菜色!
- 已參加：簡單Party好食光募集派對料理
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備食材。
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中型雞蛋大約使用4顆。但若是你的平底鍋較大，可能需要比較多的雞蛋使至少可以捲三次。
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將雞蛋打散並加入高湯攪拌均勻，不可以打出過多小氣泡，以免做出來口感會不鬆軟。
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將奶油放入平底鍋融化並塗抹均勻。奶油可以讓蛋燒香味更濃郁，但若是沒有奶油也可以使用一般炒菜油。
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到入剛好撲滿平底鍋的蛋液後，馬上鋪上乳酪絲。
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捲蛋過程可以使用兩把鍋鏟，一把捲(如圖藍色箭頭)、另一把壓(如圖綠色箭頭)。蛋汁尚未全部凝固沒關係，後面還會繼續加溫。
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將蛋燒往後推。
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到入蛋液。
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繼續前面步驟，將蛋燒捲起來，記得捲的時候要一邊捲一邊壓，不要讓中間空隙太大。
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持續將蛋液體用完，只少三層厚度才會足夠，口感較佳。
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準備烘焙紙或鋁箔紙，將剛煎好的蛋燒趁熱馬上放上去。
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將蛋燒捲起來，一邊捲一邊塑造成棒狀。接著放入冷藏室冷卻10分鐘。
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待摸起來稍微涼涼的、形狀固定後。取出切片。
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就可以上桌了! 吃不完多帶成隔日便當也非常適合哦!
小撇步
因為這款食譜尺寸較小，且使用平底鍋，一定要趁熱塑型，冷卻後切片，才可以有漂亮的切面喔! 因為使用高湯和乳酪，不加鹽也非常好吃!
