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雞胸酪梨草莓藜麥沙拉

Name: 雞胸酪梨草莓藜麥沙拉 by 台灣廣廈出版集團
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞胸肉 1片（180g）; 藜麥（紅藜＋黃藜） 30g; [雞胸肉醃料] 鹽 1小匙; 酪梨 1/2顆; [雞胸肉醃料] 黑胡椒 1小匙; [調味料] 橄欖油 適量; 草莓 30g; [雞胸肉醃料] 橄欖油 1小匙; [調味料] 黑胡椒 適量; 沙拉葉 80g; [雞胸肉醃料] 迷迭香 適量; [調味料] 鹽 適量; 雞蛋 1顆; [調味料] 檸檬 1/8顆; 蒜頭 1瓣

描述

主角是迷迭香烤雞胸，搭配優質脂肪酪梨和草莓，撒上富含蛋白質和纖維的超級穀物—藜麥，就是一碗色彩繽紛的Mayfitbowl ！

熱量：522.0卡
蛋白質：59.3g
醣類：57g
脂肪：17.5g

食譜出自《一碗搞定！增肌減脂健身餐》：
作者-劉雨涵
博客來：https://reurl.cc/OXLZX
誠　品：https://reurl.cc/mq48M

收錄在：白肉好還是紅肉好？白肉才能降低膽固醇？你錯了！

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

雞胸肉

1片（180g）
藜麥（紅藜＋黃藜）

30g
酪梨

1/2顆
草莓

30g
沙拉葉

80g
雞蛋

1顆
蒜頭

1瓣

雞胸肉醃料

鹽

1小匙
黑胡椒

1小匙
橄欖油

1小匙
迷迭香

適量

調味料

橄欖油

適量
黑胡椒

適量
鹽

適量
檸檬

1/8顆

步驟

準備雞胸肉以冷水洗淨擦乾後，用鹽、黑胡椒、橄欖油醃製並均勻按摩，再放置冰箱冷藏1～2小時。
煮藜麥。 ① 將藜麥放在篩網上，以流水清洗2～3次。 ② 洗淨後加水，水位稍微淹過藜麥表面。（藜麥：水約1：1.1） ③ 電鍋外鍋加一碗水，放入電鍋蒸到開關跳起（約40分鐘）。 ④ 再燜10分鐘後，取出放涼。
烤箱預熱至180～220℃。
酪梨切半剖開後去皮及籽，再切成片。
沙拉葉洗凈；草莓洗淨、去蒂對半切；蒜頭切末。
作法將醃製過的雞胸肉放在烤盤上，在表面撒上迷迭香，送進烤箱，以180～200℃烤20分鐘左右，稍放涼切薄片。
煮半熟蛋：取一鍋水，放入蛋後開大火，計時約7分鐘關火，再泡1分鐘後取出沖冷水，待冷卻剝殼切半。
蒜末、橄欖油、黑胡椒、鹽和檸檬汁，調製成檸香橄欖油醬，拌入煮熟放涼的藜麥中。
在碗裡放入沙拉葉，擺上切片的雞胸肉、酪梨片與草莓，淋上作法➌的藜麥醬，再放上新鮮迷迭香擺盤即完成！