雞胸酪梨草莓藜麥沙拉


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主角是迷迭香烤雞胸,搭配優質脂肪酪梨和草莓,撒上富含蛋白質和纖維的超級穀物—藜麥,就是一碗色彩繽紛的Mayfitbowl !

熱量:522.0卡
蛋白質:59.3g
醣類:57g
脂肪:17.5g

食譜出自《一碗搞定!增肌減脂健身餐》:
作者-劉雨涵
博客來:https://reurl.cc/OXLZX
誠 品:https://reurl.cc/mq48M

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1片(180g)
1/2顆
30g
80g
1顆
1瓣
雞胸肉醃料
1小匙
1小匙
1小匙
適量
調味料
適量
適量
適量
1/8顆
  • 準備 雞胸肉以冷水洗淨擦乾後,用鹽、黑胡椒、橄欖油醃製並均勻按摩,再放置冰箱冷藏1~2小時。

  • 煮藜麥。 ① 將藜麥放在篩網上,以流水清洗2~3次。 ② 洗淨後加水,水位稍微淹過藜麥表面。(藜麥:水約1:1.1) ③ 電鍋外鍋加一碗水,放入電鍋蒸到開關跳起(約40分鐘)。 ④ 再燜10分鐘後,取出放涼。

  • 烤箱預熱至180~220℃。

  • 酪梨切半剖開後去皮及籽,再切成片。

  • 沙拉葉洗凈;草莓洗淨、去蒂對半切;蒜頭切末。

  • 作法 將醃製過的雞胸肉放在烤盤上,在表面撒上迷迭香,送進烤箱,以180~200℃烤20分鐘左右,稍放涼切薄片。

  • 煮半熟蛋:取一鍋水,放入蛋後開大火,計時約7分鐘關火,再泡1分鐘後取出沖冷水,待冷卻剝殼切半。

  • 蒜末、橄欖油、黑胡椒、鹽和檸檬汁,調製成檸香橄欖油醬,拌入煮熟放涼的藜麥中。

  • 在碗裡放入沙拉葉,擺上切片的雞胸肉、酪梨片與草莓,淋上作法➌的藜麥醬,再放上新鮮迷迭香擺盤即完成!

小撇步

健人May說
酪梨雖然是優質脂質,但熱量也不低! 我一天最多吃半顆(約160大卡),剩下半顆用保鮮膜包起來冷藏。由於酪梨容易氧化變黑,建議隔天一定要吃完,外表若呈黑色切掉即可。

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