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狗蝦乾特色肉味濃烈,顏色鮮紅,每隻形狀顏色大小不一,卻都擁有飽滿的蝦肉香氣,是料理時炒菜爆香的最佳配料!狗蝦的鮮搭配絲瓜的甜,麵線吸附了美味的湯汁,每一口都是滿足。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
狗蝦乾
適量
絲瓜
一條
大蒜
適量
薑絲
適量
調味
適量
適量
  • 1
    將絲瓜切成條狀。
  • 2
    條狀的絲瓜在烹煮後,可以保留絲瓜水份和口感。
  • 3
    備料拍打後的大蒜、薑絲和狗蝦乾。
  • 4
    熱鍋冷油。
  • 5
    熱油把狗蝦米放入爆香。
  • 6
    利用鍋子角度炒出濃郁狗蝦香氣。
  • 7
    加入薑絲。
  • 8
    接著放入大蒜。
  • 9
    最後加入絲瓜。
  • 10
    開始拌炒。
  • 11
    蓋上鍋蓋之前加入水,因為要拌麵線一起食用,所以水量可以稍微多一點。
  • 12
    蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。趁這時候可以煮麵線。
  • 13
    水滾之後。
  • 14
    下麵線。
  • 15
    使用筷子快速把麵線打散,避免麵線黏成一團。
  • 16
    絲瓜燜煮差不多後。
  • 17
    加鹽調味。
  • 18
    煮熟的麵線,利用濾網過濾。
  • 19
    甩一甩把水份瀝乾。
  • 20
    完成狗蝦絲瓜麵線。
小撇步

1.絲瓜切成條狀,條狀的絲瓜在烹煮後,可以保留絲瓜水份和口感。
2.熱油把狗蝦米放入爆香,炒出濃郁狗蝦香氣。
3.麵線一定要另外用滾水煮,不要和絲瓜一起煮,避免湯汁混濁濃稠。

2019/01/17 發表 438 瀏覽
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