乾烙韭菜盒子
描述
用半燙麵包的韭菜盒子, 皮很軟Q, 因為還加了豬絞肉, 蝦米,粉絲,炒蛋, 韭菜味沒少, 但更香, 孩子們接受度很高.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將韭菜餡的材料先準備好, 包括 1-1 韭菜切小段 1-2 雞蛋炒熟 1-3 蝦米泡水後切碎 1-4 冬粉用溫水浸泡一會後撈出.
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豬絞肉炒香 (我用不沾鍋, 所以不加油)
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豬絞肉炒熟時, 加入醬油拌炒
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再加入鹽, 胡椒粉
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將冬粉, 雞蛋, 蝦米粒加入拌炒, 之後關火.
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關火後, 等炒好的內餡稍涼, 將韭菜倒入攪拌.
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攪拌均勻, 內餡完成.
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將半燙麵所需的材料先量好, 準備一個揉麵用的大盆,先將中筋麵粉倒入大盆內.
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熱水倒進盆內的麵粉, 用筷子攪拌讓麵粉變成燙麵. 再將冷水倒入, 然後攪拌一下.
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將麵揉成麵糰. 因為是半燙麵, 揉出來的麵團會有點黏手. 沒關係, 揉成團後就準備裝入塑膠袋中.
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取一適當大小塑膠袋, 裡面灑幾滴沙拉油,從外搓揉一下塑膠袋讓油均勻分布在塑膠袋內後, 放入揉好的麵團. 靜置(醒麵)至少30分鐘
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工作臺擦拭乾淨後, 撒上一些麵粉, 取出塑膠袋裡的麵糰, 稍微地整理麵糰形狀.整理好的麵糰, 將它搓成長條狀. 滾刀法將長條麵糰切成小塊, 每塊大約45公克.
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整理切成小塊的麵髻子, 這樣等一下桿出來的餅皮才會圓圓的.
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用擀麵棍桿出的麵皮, 中間稍厚, 四周薄薄的, 這樣包好的成品不容易破.
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放入韭菜餡
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兩邊對折包起, 成扁扁的水餃形狀後, 捏邊封口.
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放入不沾鍋內乾烙, 2-3分鐘翻面一次, 烙到表面微微焦黃, 麵皮變城有點透明, 就可以盛起來.
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盛盤, 完成.
