乾烙韭菜盒子


珍妮花
48 食譜 68 粉絲
限12字

用半燙麵包的韭菜盒子, 皮很軟Q, 因為還加了豬絞肉, 蝦米,粉絲,炒蛋, 韭菜味沒少, 但更香, 孩子們接受度很高.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
組1: 半燙麵
600公克
300公克
120公克
組2:韭菜餡
約300公克
3顆
1份
1小把
200公克
1大匙
1.5小匙
0.5小匙
適量
  • 將韭菜餡的材料先準備好, 包括
1-1 韭菜切小段
1-2 雞蛋炒熟
1-3 蝦米泡水後切碎
1-4 冬粉用溫水浸泡一會後撈出.

    將韭菜餡的材料先準備好, 包括 1-1 韭菜切小段 1-2 雞蛋炒熟 1-3 蝦米泡水後切碎 1-4 冬粉用溫水浸泡一會後撈出.

  • 豬絞肉炒香 (我用不沾鍋, 所以不加油)

    豬絞肉炒香 (我用不沾鍋, 所以不加油)

  • 豬絞肉炒熟時, 加入醬油拌炒

    豬絞肉炒熟時, 加入醬油拌炒

  • 再加入鹽, 胡椒粉

    再加入鹽, 胡椒粉

  • 將冬粉, 雞蛋, 蝦米粒加入拌炒, 之後關火.

    將冬粉, 雞蛋, 蝦米粒加入拌炒, 之後關火.

  • 關火後, 等炒好的內餡稍涼, 將韭菜倒入攪拌.

    關火後, 等炒好的內餡稍涼, 將韭菜倒入攪拌.

  • 攪拌均勻, 內餡完成.

    攪拌均勻, 內餡完成.

  • 將半燙麵所需的材料先量好, 準備一個揉麵用的大盆,先將中筋麵粉倒入大盆內.

    將半燙麵所需的材料先量好, 準備一個揉麵用的大盆,先將中筋麵粉倒入大盆內.

  • 熱水倒進盆內的麵粉, 用筷子攪拌讓麵粉變成燙麵.  再將冷水倒入,  然後攪拌一下.

    熱水倒進盆內的麵粉, 用筷子攪拌讓麵粉變成燙麵. 再將冷水倒入, 然後攪拌一下.

  • 將麵揉成麵糰. 因為是半燙麵, 揉出來的麵團會有點黏手.  沒關係, 揉成團後就準備裝入塑膠袋中.

    將麵揉成麵糰. 因為是半燙麵, 揉出來的麵團會有點黏手. 沒關係, 揉成團後就準備裝入塑膠袋中.

  • 取一適當大小塑膠袋, 裡面灑幾滴沙拉油,從外搓揉一下塑膠袋讓油均勻分布在塑膠袋內後, 放入揉好的麵團.   靜置(醒麵)至少30分鐘

    取一適當大小塑膠袋, 裡面灑幾滴沙拉油,從外搓揉一下塑膠袋讓油均勻分布在塑膠袋內後, 放入揉好的麵團. 靜置(醒麵)至少30分鐘

  • 工作臺擦拭乾淨後, 撒上一些麵粉, 取出塑膠袋裡的麵糰, 稍微地整理麵糰形狀.整理好的麵糰, 將它搓成長條狀. 滾刀法將長條麵糰切成小塊, 每塊大約45公克.

    工作臺擦拭乾淨後, 撒上一些麵粉, 取出塑膠袋裡的麵糰, 稍微地整理麵糰形狀.整理好的麵糰, 將它搓成長條狀. 滾刀法將長條麵糰切成小塊, 每塊大約45公克.

  • 整理切成小塊的麵髻子, 這樣等一下桿出來的餅皮才會圓圓的.

    整理切成小塊的麵髻子, 這樣等一下桿出來的餅皮才會圓圓的.

  • 用擀麵棍桿出的麵皮, 中間稍厚, 四周薄薄的, 這樣包好的成品不容易破.

    用擀麵棍桿出的麵皮, 中間稍厚, 四周薄薄的, 這樣包好的成品不容易破.

  • 放入韭菜餡

    放入韭菜餡

  • 兩邊對折包起, 成扁扁的水餃形狀後, 捏邊封口.

    兩邊對折包起, 成扁扁的水餃形狀後, 捏邊封口.

  • 放入不沾鍋內乾烙, 2-3分鐘翻面一次, 烙到表面微微焦黃, 麵皮變城有點透明, 就可以盛起來.

    放入不沾鍋內乾烙, 2-3分鐘翻面一次, 烙到表面微微焦黃, 麵皮變城有點透明, 就可以盛起來.

  • 盛盤, 完成.

    盛盤, 完成.

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