有心食譜:豆乳燉菜

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這是連討厭豆乳的人都會反覆製作的料理!首先煎鴨肉,讓鴨肉的脂肪完全冒出,再利用這些油脂炒蔬菜,加水悶燒。如此一來,既不用擔心燒焦,又能確實引出蔬菜的滋味。可說是徹底靠炒素材來獲得美味的做法,完全不使用乳酪麵糊或者湯精塊!但味道卻香濃可口。在此雖使用了各種蔬菜,但除了鴨肉和洋蔥外,其他請隨意使用冰箱中的食材吧!另外,月桂葉能統合風味喔!

食材

蒜頭 適量
洋蔥 適量
杏鮑菇 適量
柳松菇 適量
洋菇 適量
月桂葉 3片
2大匙
馬鈴薯 1個
胡蘿蔔 3/1根
綠花椰菜 適量
無鹽奶油 1小匙
高筋麵包 1小匙
豆乳 1杯
  • 1 今日材料
  • 2 將去骨鴨腿肉切成一口吃大小,蒜頭搗泥,洋蔥切薄片,菇類切成容易食用的大小。
  • 3 用平底鍋開中火加熱油,將鴨肉兩面煎烤上色,接著加入蒜頭、洋蔥、月桂葉,當洋蔥變透明後,加入全部的菇類伴炒,加水並轉小火,加入馬鈴薯悶燒。
  • 4 將綠花椰菜、胡蘿蔔切成一口吃大小,放置烤箱烤2分鐘。
  • 5 蔥、菇類炒軟後,放入烤熱的蔬菜繼續拌炒,加入奶油混和。
  • 6 全面淋上後,加入高筋麵粉拌炒,整體裹粉後,再一點一點加入豆乳,溫熱後完成囉!
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小撇步

原書是取用去骨雞腿肉,但這邊我使用去骨鴨腿肉入菜,也是很能搭配的滋味唷!

2012/09/26 發表 2,940 瀏覽

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