有心食譜：豆乳燉菜
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這是連討厭豆乳的人都會反覆製作的料理！首先煎鴨肉，讓鴨肉的脂肪完全冒出，再利用這些油脂炒蔬菜，加水悶燒。如此一來，既不用擔心燒焦，又能確實引出蔬菜的滋味。可說是徹底靠炒素材來獲得美味的做法，完全不使用乳酪麵糊或者湯精塊！但味道卻香濃可口。在此雖使用了各種蔬菜，但除了鴨肉和洋蔥外，其他請隨意使用冰箱中的食材吧！另外，月桂葉能統合風味喔！
食材
蒜頭
適量
洋蔥
適量
杏鮑菇
適量
柳松菇
適量
洋菇
適量
月桂葉
3片
水
2大匙
馬鈴薯
1個
胡蘿蔔
3/1根
綠花椰菜
適量
無鹽奶油
1小匙
高筋麵包
1小匙
豆乳
1杯
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1 今日材料 -
2 將去骨鴨腿肉切成一口吃大小，蒜頭搗泥，洋蔥切薄片，菇類切成容易食用的大小。
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3 用平底鍋開中火加熱油，將鴨肉兩面煎烤上色，接著加入蒜頭、洋蔥、月桂葉，當洋蔥變透明後，加入全部的菇類伴炒，加水並轉小火，加入馬鈴薯悶燒。
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4 將綠花椰菜、胡蘿蔔切成一口吃大小，放置烤箱烤2分鐘。
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5 蔥、菇類炒軟後，放入烤熱的蔬菜繼續拌炒，加入奶油混和。
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6 全面淋上後，加入高筋麵粉拌炒，整體裹粉後，再一點一點加入豆乳，溫熱後完成囉！
小撇步
原書是取用去骨雞腿肉，但這邊我使用去骨鴨腿肉入菜，也是很能搭配的滋味唷！
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