蔥油淋雞
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兩隻蔥洗淨後切大段,薑切片
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取一深盤,先放一半的蔥段與薑片
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雞腿淋上米酒,均勻抹上鹽與黑胡椒粉後,再蓋上剩下的蔥段與薑片。用保鮮膜包好後放進冰箱冰1-2個小時
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電鍋外鍋倒入一杯半的水,放上裝有雞腿與醃料的深盤,蓋上蓋子,按下開關,開關跳起後用筷子戳肉最厚的地方,如果可以輕易穿透,並且沒有血水流出,代表都熟透了。如果還有沒熟的地方,請再多加半杯水,再蒸一下。
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蒸雞肉的時後,把一支蔥切成蔥絲,把切好的蔥絲泡在涼開水裡
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雞肉蒸熟後,把雞肉取出,黏在肉上的蔥與薑挑掉,放在熟食砧板上切片後,放入盤中,把蔥絲擺在雞肉上。
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取一小碗,放入花椒與八角,再倒入一大匙的小磨坊蔥風味油。放入微波爐中加熱2分鐘
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把加熱好的香料蔥油淋在蔥絲上,不小心掉進去的花椒用筷子挑掉後,即可上桌食用~
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這道蔥油淋雞,雞肉軟中帶Q
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因為用米酒與蔥薑醃漬一段時間,並且使用蔥油與另外花椒跟八角,所以一點都不腥,並且非常的有味道~連平常不吃白色雞肉的我先生(怕肉腥味),都吃了好幾塊~
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簡單方便又美味,可家常,也可宴客的蔥油淋雞,有機會請試試看~~
小撇步
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