茄薑醬豬排
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完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46463748
冬天時特別想吃薑味料理，
突然想到南部口味的糖薑醬番茄，
於是這道「茄薑醬豬排」就誕生囉~
只要醃好再煎熟，簡單又美味：)
（2份，1份約350大卡，淨含醣約10g/份）
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1薑磨成末，與水及其他調味料一起放入乾淨塑膠袋中，揉勻成醃醬 -
2放入豬排，與醃醬揉勻後，將袋口封起，放入冰箱醃漬至少1天以上 （我這次放冷凍保存，為避免凍肉無法辨認，所以有在上面貼標）
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3少許油熱平底鍋，放入醃好的肉排
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4蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉排表面略呈白色
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5將肉排翻面，續悶煎約6~8分鐘至肉排熟透即可
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6雖然煎好的肉排看似偏乾， 主要是因無油脂釋出，口感卻是不乾柴， 另外配了些番茄醬，滋味濃淡又更添了變化~
小撇步
1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉，口感軟嫩適合煎
2.醃漬中的肉排可放冷凍保存，約可保存一個月，要煎的前一天移至冷藏退冰
3.肉排可改成里肌或豬腿後肉
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