茄薑醬豬排


梁小蝶
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限12字

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46463748

冬天時特別想吃薑味料理,
突然想到南部口味的糖薑醬番茄,
於是這道「茄薑醬豬排」就誕生囉~
只要醃好再煎熟,簡單又美味:)
(2份,1份約350大卡,淨含醣約10g/份)

食材

2片(約300g)
40g
各20g
2大匙
1小塊
  • 薑磨成末,與水及其他調味料一起放入乾淨塑膠袋中,揉勻成醃醬

    薑磨成末,與水及其他調味料一起放入乾淨塑膠袋中,揉勻成醃醬

  • 放入豬排,與醃醬揉勻後,將袋口封起,放入冰箱醃漬至少1天以上
(我這次放冷凍保存,為避免凍肉無法辨認,所以有在上面貼標)

    放入豬排,與醃醬揉勻後,將袋口封起,放入冰箱醃漬至少1天以上 (我這次放冷凍保存,為避免凍肉無法辨認,所以有在上面貼標)

  • 少許油熱平底鍋,放入醃好的肉排

    少許油熱平底鍋,放入醃好的肉排

  • 蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉排表面略呈白色

    蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉排表面略呈白色

  • 將肉排翻面,續悶煎約6~8分鐘至肉排熟透即可

    將肉排翻面,續悶煎約6~8分鐘至肉排熟透即可

  • 雖然煎好的肉排看似偏乾,
主要是因無油脂釋出,口感卻是不乾柴,
另外配了些番茄醬,滋味濃淡又更添了變化~

    雖然煎好的肉排看似偏乾, 主要是因無油脂釋出,口感卻是不乾柴, 另外配了些番茄醬,滋味濃淡又更添了變化~

小撇步

1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉,口感軟嫩適合煎
2.醃漬中的肉排可放冷凍保存,約可保存一個月,要煎的前一天移至冷藏退冰
3.肉排可改成里肌或豬腿後肉

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