蔥爆豬肉~鮮香下飯好滋味

1 食材大集合。蒜頭去皮拍扁、辣椒切片、蔥切成段後分成蔥白蔥綠二部分。僧帽肉又稱二層肉，因油脂分佈均勻，肉質軟嫩帶有Q彈的口感，做任何料理都很適合。

2 鍋中抹薄薄一層油後，中火將整塊僧帽肉放入煎至雙面金黃。(不須煎全熟，因僧帽肉油脂分佈均勻，經由熱度逼出油脂讓表層更脆彈)

3 將煎金黃的僧帽肉取出逆紋切成薄片。

4 原炒鍋，利用鍋中的油脂將蒜頭、蔥白炒出微焦香。

5 加入所有調味料拌炒均勻。

6 馬上加入切成薄片的僧帽肉與蔥綠快炒。

7 最後加入辣椒拌炒均勻即可。