蔥爆豬肉~鮮香下飯好滋味
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用口感極佳的僧帽肉與清甜的青蔥一起快炒，就是一道家常又好吃的下飯菜，料理輕鬆又簡單。
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食材
僧帽肉
200g
青蔥
6枝
蒜頭
2瓣
辣椒
半條
調味料
米酒
1大匙
香菇素蠔油
1大匙
糖
1/2小匙
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1食材大集合。蒜頭去皮拍扁、辣椒切片、蔥切成段後分成蔥白蔥綠二部分。僧帽肉又稱二層肉，因油脂分佈均勻，肉質軟嫩帶有Q彈的口感，做任何料理都很適合。 -
2鍋中抹薄薄一層油後，中火將整塊僧帽肉放入煎至雙面金黃。(不須煎全熟，因僧帽肉油脂分佈均勻，經由熱度逼出油脂讓表層更脆彈)
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3將煎金黃的僧帽肉取出逆紋切成薄片。
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4原炒鍋，利用鍋中的油脂將蒜頭、蔥白炒出微焦香。
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5加入所有調味料拌炒均勻。
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6馬上加入切成薄片的僧帽肉與蔥綠快炒。
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7最後加入辣椒拌炒均勻即可。
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小撇步
全程建議中大火快炒，才能留住食材的香氣。