蔥爆豬肉~鮮香下飯好滋味

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用口感極佳的僧帽肉與清甜的青蔥一起快炒,就是一道家常又好吃的下飯菜,料理輕鬆又簡單。
 
 
 
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食材

僧帽肉 200g
青蔥 6枝
蒜頭 2瓣
辣椒 半條
調味料
米酒 1大匙
香菇素蠔油 1大匙
1/2小匙
  • 1 食材大集合。蒜頭去皮拍扁、辣椒切片、蔥切成段後分成蔥白蔥綠二部分。僧帽肉又稱二層肉,因油脂分佈均勻,肉質軟嫩帶有Q彈的口感,做任何料理都很適合。
  • 2 鍋中抹薄薄一層油後,中火將整塊僧帽肉放入煎至雙面金黃。(不須煎全熟,因僧帽肉油脂分佈均勻,經由熱度逼出油脂讓表層更脆彈)
  • 3 將煎金黃的僧帽肉取出逆紋切成薄片。
  • 4 原炒鍋,利用鍋中的油脂將蒜頭、蔥白炒出微焦香。
  • 5 加入所有調味料拌炒均勻。
  • 6 馬上加入切成薄片的僧帽肉與蔥綠快炒。
  • 7 最後加入辣椒拌炒均勻即可。
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小撇步

全程建議中大火快炒,才能留住食材的香氣。

2016/09/13 發表 3,947 瀏覽

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