新手變大廚之蛋餅皮月亮蝦餅 成果讓人嘖嘖稱奇!新手瞬間升級料理高手😆

新手變大廚之蛋餅皮月亮蝦餅


收藏 920 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 82cb14651981e9fc Picture?width=100&height=100

成果讓人嘖嘖稱奇!新手瞬間升級料理高手😆

食材
白蝦
約100克
4克
米酒
10cc
蛋白
一顆
10克
太白粉
30克
胡椒粉
5克
蛋餅皮4張or水餃皮16張
視皮而定
泰式沾醬
糯米醋
80cc
80克
辣椒一根
不辣可不放
  • 1
    1:白蝦去頭去殼切背去泥腸 2:以刀背拍碎蝦肉再稍微切末保留顆粒 3:切好的蝦漿加一茶匙鹽巴攪勻 4:摔打出黏性
  • 2
    蝦漿摔打出黏性後,加入米酒、蛋白、胡椒粉、太白粉拌勻
  • 3
    取一張餅皮做底,鋪上球狀蝦漿再覆蓋餅皮後拍平,拍打有助於將空氣排出,使蝦漿更紮實彈牙。 蛋餅皮—蝦漿分成兩份 水餃皮—蝦漿分成八份 拍平後,使用牙籤雙面戳數個小洞,利於排氣且幫助受熱均勻。
  • 4
    製作好的蝦餅可先放入冷凍數分鐘助於定型,這時候可以先製作泰式沾醬
  • 5
    沾醬: 糯米醋煮滾揮發,加入糖攪拌至融化即可關火待涼。喜歡辣味可辣椒切末加入一起滾
  • 6
    起油鍋溫度約150,取出冷凍過數分鐘的蝦餅煎至兩面金黃,起鍋切片就完成囉!
小撇步

全聯蛋餅皮好便宜!九層塔口味超正點~~
原味也是Ok的唷!

2019/01/11 發表 1.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣