新手變大廚之蛋餅皮月亮蝦餅 成果讓人嘖嘖稱奇!新手瞬間升級料理高手😆

新手變大廚之蛋餅皮月亮蝦餅


茉莉貓’s 食驗室
18 食譜 36 粉絲
收藏 1,377 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 430e2798fd478438 Picture?width=100&height=100

成果讓人嘖嘖稱奇!新手瞬間升級料理高手😆

食材
約100克
4克
10cc
一顆
10克
30克
5克
泰式沾醬
80cc
80克
不辣可不放
  • 1
    1:白蝦去頭去殼切背去泥腸 2:以刀背拍碎蝦肉再稍微切末保留顆粒 3:切好的蝦漿加一茶匙鹽巴攪勻 4:摔打出黏性
  • 2
    蝦漿摔打出黏性後,加入米酒、蛋白、胡椒粉、太白粉拌勻
  • 3
    取一張餅皮做底,鋪上球狀蝦漿再覆蓋餅皮後拍平,拍打有助於將空氣排出,使蝦漿更紮實彈牙。 蛋餅皮—蝦漿分成兩份 水餃皮—蝦漿分成八份 拍平後,使用牙籤雙面戳數個小洞,利於排氣且幫助受熱均勻。
  • 4
    製作好的蝦餅可先放入冷凍數分鐘助於定型,這時候可以先製作泰式沾醬
  • 5
    沾醬: 糯米醋煮滾揮發,加入糖攪拌至融化即可關火待涼。喜歡辣味可辣椒切末加入一起滾
  • 6
    起油鍋溫度約150,取出冷凍過數分鐘的蝦餅煎至兩面金黃,起鍋切片就完成囉!
小撇步

全聯蛋餅皮好便宜!九層塔口味超正點~~
原味也是Ok的唷!

2019/01/11 發表 1.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
茉莉貓’s 食驗室
18 食譜 36 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

牛肉麵滷味土豆南瓜濃湯芒果鮑魚水果便當蜂蜜芭樂水波爐史雲生雞湯臭豆腐壽司普格義大利麵醬火龍果微波爐棉花糖早午餐洛神花壽喜燒檸檬減肥餐3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜冰淇淋鳳梨素食披薩泡麵拉麵燒肉迷迭香枸杞奇異果虎牌電子鍋秋葵紅豆Bosch廚師機蛋捲芋頭舒肥機WMF快力鍋鳳梨酥馬卡龍奇亞籽百香果飛利浦IH電子鍋鑄鐵鍋獅王洗碗精