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1:白蝦去頭去殼切背去泥腸 2:以刀背拍碎蝦肉再稍微切末保留顆粒 3:切好的蝦漿加一茶匙鹽巴攪勻 4:摔打出黏性
蝦漿摔打出黏性後，加入米酒、蛋白、胡椒粉、太白粉拌勻
取一張餅皮做底，鋪上球狀蝦漿再覆蓋餅皮後拍平，拍打有助於將空氣排出，使蝦漿更紮實彈牙。 蛋餅皮—蝦漿分成兩份 水餃皮—蝦漿分成八份 拍平後，使用牙籤雙面戳數個小洞，利於排氣且幫助受熱均勻。
製作好的蝦餅可先放入冷凍數分鐘助於定型，這時候可以先製作泰式沾醬
沾醬： 糯米醋煮滾揮發，加入糖攪拌至融化即可關火待涼。喜歡辣味可辣椒切末加入一起滾
起油鍋溫度約150，取出冷凍過數分鐘的蝦餅煎至兩面金黃，起鍋切片就完成囉！
小撇步
全聯蛋餅皮好便宜！九層塔口味超正點～～
原味也是Ok的唷！
從沒想過原來自己對料理烘焙如此感興趣。雖經常失敗，卻也能從中獲得樂趣！ 走入廚房不只是料理，裡頭包含了食驗實驗，體驗魔法般的變化、多種奇妙的組合搭配！還能用食物環遊世界！從挑選自己喜愛的工具、玩味研究各國料理、最後成果出爐滿意與否、擺盤的講究、拍攝紀錄，最終送入家人口中，是否得到好的評價以及孩子期待或滿足的表情等等.... 柴米油鹽醬醋茶，我的樂活小世界。 絕不是只有填飽肚子這麼草率簡單唷😘
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