鮮茄牛肉煎蛋飯

煮  ·  家菜
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肉醬配以番茄烹煮更能提昇鮮味,拌以煎至半熟的太陽蛋,成為一道簡單易做的午餐。

時間
20 分鐘

食材

材料
1 個
250 克
1 碗
1 瓣
1 顆
2 茶匙
牛肉醃料
1 茶匙
1 茶匙
適量
  • 蒜頭略拍兩下,去皮切末。

    蒜頭略拍兩下,去皮切末。

  • 番茄洗淨切丁。

    番茄洗淨切丁。

  • 將醬油混入牛絞肉拌勻醃大約10分鐘。

    將醬油混入牛絞肉拌勻醃大約10分鐘。

  • 加入太白粉混和。

    加入太白粉混和。

  • 加入5毫升水至牛絞肉裡,直至牛絞肉完全吸收,然後再加入同等份量的水,重複以上動作3次。

    加入5毫升水至牛絞肉裡,直至牛絞肉完全吸收,然後再加入同等份量的水,重複以上動作3次。

  • 燒紅鍋下油,打下雞蛋煎熟,盛起備用。

    燒紅鍋下油,打下雞蛋煎熟,盛起備用。

  • 燒熱鍋,下1 小匙油,放入蒜末爆香。

    燒熱鍋,下1 小匙油,放入蒜末爆香。

  • 再放番茄丁炒香。

    再放番茄丁炒香。

  • 加入牛絞肉和茄汁進鍋內一同炒勻,然後灒水蓋上煮5分鐘。

    加入牛絞肉和茄汁進鍋內一同炒勻,然後灒水蓋上煮5分鐘。

  • 將煮好的肉醬和煎蛋放在飯上,即可食用。

    將煮好的肉醬和煎蛋放在飯上,即可食用。

小撇步

牛絞肉加水的步驟,要分成3次逐步加入,讓牛絞肉慢慢吸引水份,煮出來質感就會變得濕潤香滑。

另外,利用易潔塗層鍋可節省下油的分量。

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