青椒肉絲 青椒肉絲屬於川菜菜系,是華人地區的家常菜。各地的青椒肉絲都有不同的煮法與調味,四川的青椒肉絲比較油和辣,粵廣地區的則比較清淡,也不怎麼會加辣。我喜歡吃清淡...

青椒肉絲


小林
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青椒肉絲屬於川菜菜系,是華人地區的家常菜。各地的青椒肉絲都有不同的煮法與調味,四川的青椒肉絲比較油和辣,粵廣地區的則比較清淡,也不怎麼會加辣。我喜歡吃清淡的食物,可是我先生愛吃辣和油(不過他不喜歡川菜的「麻」味),所以我就炒口味介乎「川菜」和「粵菜」之間的青椒肉絲,有點辣卻不油膩,健康又開胃,很適合用來配飯喔~

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
食材
80g
1個
1條
2條
3瓣
調味料
1茶匙
1湯匙
1茶匙
適量
半茶匙
醃料
1茶匙
1茶匙
1茶匙
半茶匙
  • 1
    瘦肉切細條後,加醬油、糖、米酒、生粉醃15分鐘。
  • 2
    青椒去籽切細條;蔥切段;蒜頭成片。
  • 3
    中大火爆香蒜頭,倒入肉絲,炒至8成熟時撈起備用。
  • 4
    倒入青椒、蔥、辣椒,繼續用中大火翻炒。
  • 5
    炒至青椒軟化後,倒入肉絲,加入醬油、糖、辣醬、生粉水(一茶匙生粉加一茶匙水攪拌均勻)調味。
  • 6
    炒至醬汁濃稠後,加點麻油炒幾下即可。
2019/01/07 發表 1,104 瀏覽
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