青椒肉絲
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青椒肉絲屬於川菜菜系，是華人地區的家常菜。各地的青椒肉絲都有不同的煮法與調味，四川的青椒肉絲比較油和辣，粵廣地區的則比較清淡，也不怎麼會加辣。我喜歡吃清淡的食物，可是我先生愛吃辣和油（不過他不喜歡川菜的「麻」味），所以我就炒口味介乎「川菜」和「粵菜」之間的青椒肉絲，有點辣卻不油膩，健康又開胃，很適合用來配飯喔～
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
-
1瘦肉切細條後，加醬油、糖、米酒、生粉醃15分鐘。 -
2青椒去籽切細條；蔥切段；蒜頭成片。
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3中大火爆香蒜頭，倒入肉絲，炒至8成熟時撈起備用。
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4倒入青椒、蔥、辣椒，繼續用中大火翻炒。
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5炒至青椒軟化後，倒入肉絲，加入醬油、糖、辣醬、生粉水（一茶匙生粉加一茶匙水攪拌均勻）調味。
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6炒至醬汁濃稠後，加點麻油炒幾下即可。
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