滑蛋玉米燴瘦肉(粟米瘦肉飯)

小林的幸福廚房
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玉米肉粒飯(粟米肉粒飯)是香港每一間茶餐廳都必有的「碟頭飯」,我在香港時也經常吃它。香港的玉米肉粒飯通常是用「白汁」(奶油濃湯/忌廉湯)加玉米粒和肉粒煮成的,有比較濃的奶香味。不過,我比較喜歡玉米味濃一點的醬汁,所以這次煮玉米瘦肉,我用玉米醬代替奶油濃湯,這樣煮出來味道會更清甜,用來拌飯真的很美味,也很適合給小朋友吃。😋

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

食材
1碗
50g
半罐
1條
1個
醃料
適量
半茶匙
1茶匙
1茶匙
調味料
1茶匙
1茶匙
  • 瘦肉切細條後加入鹽、糖、生粉、胡椒粉醃10分鐘。

    瘦肉切細條後加入鹽、糖、生粉、胡椒粉醃10分鐘。

  • 蔥切小段;生粉加一茶匙水攪拌成生粉漿;雞蛋打勻;玉米洗淨;玉米醬準備好,全部備用。

    蔥切小段;生粉加一茶匙水攪拌成生粉漿;雞蛋打勻;玉米洗淨;玉米醬準備好,全部備用。

  • 用中大火燒熱鍋後,炒一下肉絲。

    用中大火燒熱鍋後,炒一下肉絲。

  • 待肉絲7、8成熟時,倒入玉米醬、玉米粒和一碗水,攪拌均勻。

    待肉絲7、8成熟時,倒入玉米醬、玉米粒和一碗水,攪拌均勻。

  • 待玉米醬汁煮熟後,倒入生粉漿和雞蛋,加鹽調味,然後慢慢攪拌。

    待玉米醬汁煮熟後,倒入生粉漿和雞蛋,加鹽調味,然後慢慢攪拌。

  • 待醬汁濃稠後,加入蔥花即可。

    待醬汁濃稠後,加入蔥花即可。

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