老菜脯香菇蘿蔔糕(大同電鍋版)


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再過幾個禮拜,就是農曆新年!
煮婦們ㄧ定開始在想年菜菜單了⋯
推薦一個很美味又應景的台式料理「老菜脯香菇蘿蔔糕」,拜拜或年菜餐桌都少不了它。
用老菜脯和香菇爆香後再加入新鮮蘿蔔絲和在來米粉水調成的米漿⋯混合均勻後,放入電鍋蒸⋯
美美的蘿蔔糕輕鬆完成,用蒸的或乾煎都很好吃😋⋯⋯
煮婦們,趁蘿蔔盛產季節,趕快跟進吧!
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食材
白蘿蔔
700g
清水
500g
再來米粉
300g
清水
300g
老菜脯
適量
小香菇
適量
胡椒粉
適量
  • 1
    將模型內抹少許油,放入烘焙紙防沾好脫模備用。 老菜脯用水沖一下不用泡,小香菇泡軟都切小丁備用。
  • 2
    白蘿蔔去皮刨絲取700g,連鍋內的水都要,備用。
  • 3
    蘿蔔絲加水500g煮到蘿蔔絲軟化,備用。
  • 4
    再來米粉加入水300g和少許胡椒粉攪拌均勻成無顆粒光滑粉漿,備用。 (老菜脯已有鹹味,我就沒有再加鹽,看各人口味斟酌添加)
  • 5
    另準備ㄧ個鍋,熱鍋下少許油⋯將切丁的老菜脯和香菇丁爆香。
  • 6
    將爆香完的老菜脯和香菇丁倒入生粉漿內拌ㄧ下,再將煮軟的蘿蔔絲(連水)加入生粉漿攪拌均勻。
  • 7
    用小火邊炒邊攪拌⋯
  • 8
    煮到粉漿變濃稠、攪拌到有明顯旋渦狀,快拌不開的程度即可。
  • 9
    將生粉漿倒入不沾烤模紙的模具中,把表面抹平整⋯
  • 10
    放入大同電鍋內,外鍋用3杯水蒸,電鍋跳起來即可。
  • 11
    剛蒸好的蘿蔔糕比較軟,等冷卻後會變硬,再脫模。
  • 12
    古早味蘿蔔糕,加了老菜脯和香菇⋯更增添風味,成品很美,今年過年拜拜、年菜餐桌必備菜單。
  • 13
    煎恰恰、再沾少許淡醬油⋯真的好好吃喔😋!推薦給大家⋯
  • 14
    古早味老菜脯蘿蔔糕,純粹的美味⋯年菜首選❤️
小撇步

1.這款蘿蔔糕已加了老菜脯,吃起來鹹香⋯我沒有再加鹽巴調味。再依各人喜好調整。
2.這配方吃起來蠻鬆軟,喜歡吃硬些Q些⋯在煮蘿蔔絲時的水量可減少30~50g左右。

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2019/01/07 發表 3,131 瀏覽
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討論共 2 則

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請問那個高家老菜脯要去哪裡買

2 months ago
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作者回應

婷,我20號會開團購,會有過年特別優惠妳先加我粉絲專頁⋯20號我會po文哦!

2 months ago
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請問這個份量可以做幾寸的模型?謝謝

2 months ago
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作者回應

午安!我用6吋模型做的喔!

2 months ago