蔥燒餅
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
將中筋麵粉,豬油,糖,酵母及水(水量+-請自行斟酌),用筷子混合成棉桇狀.
-
再用手揉成三光狀(手光,盆光,麵糰光即可),蓋上鍋蓋醒三十分鐘.
-
酥油製作: 低筋麵粉入鍋乾炒至麵粉微變黃有麵粉香味即可.
-
-
混合後的酥油.
-
將醒過的麵糰桿開成長方形.塗上酥油.
-
捲起麵糰,捲好後再搓揉讓麵糰變長.
-
切成8等份.
-
將切口處捏緊,以防油酥跑出來,或切口沾些麵粉,以利封口.
-
取一麵糰由中心用手掌力量往下壓,讓麵糰變圓,再利用桿麵棍桿成橢圓形.下上互折.
-
桿好的麵糰,再醒五分鐘.
-
麵糰再利用桿麵棍桿開,再上下互折.
-
成品.
-
表面刷上一層水.
-
表面沾白芝麻粒.(醒五分鐘)
-
烤箱預熱,放入烤箱,180度30(+-)分鐘,至表面上色即可.
