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蔥燒餅


王紹緣
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
酥油
45g
100g
2匙
適量
沾料
適量
  • 1
    將中筋麵粉,豬油,糖,酵母及水(水量+-請自行斟酌),用筷子混合成棉桇狀.
  • 2
    再用手揉成三光狀(手光,盆光,麵糰光即可),蓋上鍋蓋醒三十分鐘.
  • 3
    酥油製作: 低筋麵粉入鍋乾炒至麵粉微變黃有麵粉香味即可.
  • 4
    混合炒過的麵粉,蔥,豬油,塩及白胡椒粉.
  • 5
    混合後的酥油.
  • 6
    將醒過的麵糰桿開成長方形.塗上酥油.
  • 7
    捲起麵糰,捲好後再搓揉讓麵糰變長.
  • 8
    切成8等份.
  • 9
    將切口處捏緊,以防油酥跑出來,或切口沾些麵粉,以利封口.
  • 10
    取一麵糰由中心用手掌力量往下壓,讓麵糰變圓,再利用桿麵棍桿成橢圓形.下上互折.
  • 11
    桿好的麵糰,再醒五分鐘.
  • 12
    麵糰再利用桿麵棍桿開,再上下互折.
  • 13
    成品.
  • 14
    表面刷上一層水.
  • 15
    表面沾白芝麻粒.(醒五分鐘)
  • 16
    烤箱預熱,放入烤箱,180度30(+-)分鐘,至表面上色即可.
2019/01/04 發表 4,167 瀏覽
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王紹緣
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討論共 2 則

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請問可以用平底鍋煎嗎
那要煎多久呢
火力要用小火嗎

8 months ago
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作者回應

我沒有試過.沒有辦法回答. Sorry. ^_^

8 months ago
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請問一定要用豬油嗎?可用其他油代替嗎?謝謝回♡

9 months ago
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作者回應

液態油也可以,只是沒那麼香,沒那麼酥而已.

8 months ago

大家都在查

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