卡士達醬【微波爐版】

Name: 卡士達醬 【微波爐版】 by 菲。Phyllis!
Total time: 10 min
Yield: 8 人份
Ingredients: 蛋黃 2個; 糖 4~5大匙; 鬆餅粉 2大匙; 鮮奶 300ml; 奶油 25g

菲。Phyllis!

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卡士達醬最搞工的部分就是要在爐火上喇很久，常常一不小心就會焦掉。用微波爐就沒這個煩惱，加上使用現成鬆餅粉來製作，十分鐘完成，簡單到無法置信喔!

份量

8 人份

時間

10 分鐘

食材

2個

4~5大匙

2大匙

300ml

25g

1
耐熱容器中依序放入蛋黃→糖→鬆餅粉→鮮乳，按順序加入並逐一混和
2
600w微波3分30秒，取出攪拌混合
3
再放入600W微波2分鐘30秒，取出攪拌混合 *若還未濃稠，再重覆操作一次，加熱2分鐘
4
趁熱加入奶油，快速攪拌至融化
5
待涼後冰冰箱即可

6
即可分成8個小球，包入麵糰 (50~60g)
7
克林姆麵包出爐囉!
8
請享用~

小撇步

＊若無鬆餅粉，可以中或低筋15g+玉米粉15g 取代，不用加泡打粉也ok。

2019/01/04 發表 7,972 瀏覽

菲。Phyllis!

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蕎安

請問麵團，是主麵團跟中種麵團都要做嗎

10 months ago

作者回應

是的。中種麵糰只要打10分鐘就好，打完冰冰箱，大約8~24小時都可以。取出中種麵糰後，先打主麵糰，然後把中種麵糰用手撕成一小坨一小坨，丟入一起打，打到麵糰光滑或三光。接著進行整形發酵。

N&O

麵團怎麼做呢？謝謝！

我的配方是這個，https://icook.tw/recipes/172541，
打好後分成10個小麵糰，壓平包入餡料，進行發酵即可

電電⚡⚡

鬆餅粉可以用低筋或中筋麵粉加泡打粉代替嗎？份量應怎樣？

可以用中筋20g+玉米粉10g (或全中筋30g) 取代，不用加泡打粉也ok的。

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