澎湖野生海菜花枝丸蛋花湯

極致野鮮
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海菜生長於澎湖群島礁岩海岸潮間帶間,盛產期為每年冬季至隔年春季,天氣越寒冷則澎湖海菜的品質越好,營養價值甚高,富含多量的果膠、海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品,可促進胃腸擩動,幫助消化,並還可有效降低身體的膽固醇。適合煎蛋、煮湯都很美味!

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

適量
適量
適量
調味
少許
  • 澎湖海菜由於都是人工採摘,必須一次又一次的清洗沙石。

    澎湖海菜由於都是人工採摘,必須一次又一次的清洗沙石。

  • 澎湖在地人稱為青菜仔,澎湖海菜顏色呈現鮮嫩綠色。

    澎湖在地人稱為青菜仔,澎湖海菜顏色呈現鮮嫩綠色。

  • 準備的材料有海菜、蛋液、花枝丸和蔥花。

    準備的材料有海菜、蛋液、花枝丸和蔥花。

  • 從冷凍拿出真空保裝的海菜。

    從冷凍拿出真空保裝的海菜。

  • 切適量的海菜煮湯。

    切適量的海菜煮湯。

  • 剩餘的海菜再放入夾鏈袋,冰回冷凍。

    剩餘的海菜再放入夾鏈袋,冰回冷凍。

  • 熱水滾後加入花枝丸。

    熱水滾後加入花枝丸。

  • 花枝丸本身已經是熟的,大約煮3-5分鐘左右。

    花枝丸本身已經是熟的,大約煮3-5分鐘左右。

  • 水再次滾時,放入海菜。

    水再次滾時,放入海菜。

  • 海菜放入後,用筷子稍微把海菜給撥開。

    海菜放入後,用筷子稍微把海菜給撥開。

  • 中小火煮2分鐘左右。

    中小火煮2分鐘左右。

  • 接著加入蛋液。蛋液繞著鍋子倒入,不需要特別攪拌。

    接著加入蛋液。蛋液繞著鍋子倒入,不需要特別攪拌。

  • 加點鹽調味。海菜本身有些許海水的鹹,加鹽調味時請斟酌。

    加點鹽調味。海菜本身有些許海水的鹹,加鹽調味時請斟酌。

  • 起鍋之前撒上蔥花,就可以關火了。

    起鍋之前撒上蔥花,就可以關火了。

  • 加點香油,增加風味。

    加點香油,增加風味。

  • 完成營養又好喝的海菜蛋花湯。

    完成營養又好喝的海菜蛋花湯。

小撇步

1.從冷凍拿出真空保裝的海菜,切取要煮的份量,剩餘的用夾鏈袋裝好,冰回冷凍。
2.花枝丸本身已經是熟的,大約煮3-5分鐘左右,花枝丸可以浮上來解凍為準。
3.海菜放入後,用筷子稍微把海菜給撥開。
4.海菜本身有些許海水的鹹,加鹽調味時請斟酌。

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