澎湖野生海菜花枝丸蛋花湯 海菜生長於澎湖群島礁岩海岸潮間帶間,盛產期為每年冬季至隔年春季,天氣越寒冷則澎湖海菜的品質越好,營養價值甚高,富含多量的果膠、海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱...

澎湖野生海菜花枝丸蛋花湯


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海菜生長於澎湖群島礁岩海岸潮間帶間,盛產期為每年冬季至隔年春季,天氣越寒冷則澎湖海菜的品質越好,營養價值甚高,富含多量的果膠、海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品,可促進胃腸擩動,幫助消化,並還可有效降低身體的膽固醇。適合煎蛋、煮湯都很美味!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
適量
適量
適量
調味
少許
  • 1
    澎湖海菜由於都是人工採摘,必須一次又一次的清洗沙石。
  • 2
    澎湖在地人稱為青菜仔,澎湖海菜顏色呈現鮮嫩綠色。
  • 3
    準備的材料有海菜、蛋液、花枝丸和蔥花。
  • 4
    從冷凍拿出真空保裝的海菜。
  • 5
    切適量的海菜煮湯。
  • 6
    剩餘的海菜再放入夾鏈袋,冰回冷凍。
  • 7
    熱水滾後加入花枝丸。
  • 8
    花枝丸本身已經是熟的,大約煮3-5分鐘左右。
  • 9
    水再次滾時,放入海菜。
  • 10
    海菜放入後,用筷子稍微把海菜給撥開。
  • 11
    中小火煮2分鐘左右。
  • 12
    接著加入蛋液。蛋液繞著鍋子倒入,不需要特別攪拌。
  • 13
    加點鹽調味。海菜本身有些許海水的鹹,加鹽調味時請斟酌。
  • 14
    起鍋之前撒上蔥花,就可以關火了。
  • 15
    加點香油,增加風味。
  • 16
    完成營養又好喝的海菜蛋花湯。
小撇步

1.從冷凍拿出真空保裝的海菜,切取要煮的份量,剩餘的用夾鏈袋裝好,冰回冷凍。
2.花枝丸本身已經是熟的,大約煮3-5分鐘左右,花枝丸可以浮上來解凍為準。
3.海菜放入後,用筷子稍微把海菜給撥開。
4.海菜本身有些許海水的鹹,加鹽調味時請斟酌。

2019/01/06 發表 2,269 瀏覽
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