澎湖野生海菜花枝丸蛋花湯
描述
海菜生長於澎湖群島礁岩海岸潮間帶間，盛產期為每年冬季至隔年春季，天氣越寒冷則澎湖海菜的品質越好，營養價值甚高，富含多量的果膠、海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品，可促進胃腸擩動，幫助消化，並還可有效降低身體的膽固醇。適合煎蛋、煮湯都很美味！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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澎湖海菜由於都是人工採摘，必須一次又一次的清洗沙石。
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澎湖在地人稱為青菜仔，澎湖海菜顏色呈現鮮嫩綠色。
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準備的材料有海菜、蛋液、花枝丸和蔥花。
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從冷凍拿出真空保裝的海菜。
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切適量的海菜煮湯。
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剩餘的海菜再放入夾鏈袋，冰回冷凍。
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熱水滾後加入花枝丸。
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花枝丸本身已經是熟的，大約煮3-5分鐘左右。
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水再次滾時，放入海菜。
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海菜放入後，用筷子稍微把海菜給撥開。
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中小火煮2分鐘左右。
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接著加入蛋液。蛋液繞著鍋子倒入，不需要特別攪拌。
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加點鹽調味。海菜本身有些許海水的鹹，加鹽調味時請斟酌。
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起鍋之前撒上蔥花，就可以關火了。
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加點香油，增加風味。
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完成營養又好喝的海菜蛋花湯。
小撇步
1.從冷凍拿出真空保裝的海菜，切取要煮的份量，剩餘的用夾鏈袋裝好，冰回冷凍。
2.花枝丸本身已經是熟的，大約煮3-5分鐘左右，花枝丸可以浮上來解凍為準。
3.海菜放入後，用筷子稍微把海菜給撥開。
4.海菜本身有些許海水的鹹，加鹽調味時請斟酌。
