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啊尼
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韭菜花炒豆乾

韭菜花炒豆乾

描述

朋友給了我一包豆乾,就突然想到炒這個,這是一道不管配飯或下酒都很不錯的料理~

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食材

步驟

  • 先把韭菜花挑過(頭部嫩的地方留下)洗淨.切段.粒壓碎切碎.辣椒切片(辣椒是個人狀況加)備用

  • 豆乾先剖開在切細條備用~

  • 乾鍋先把豆乾煸炒過,一則可以去除豆腥味,也去除多餘的水份 再起鍋備用。

  • 起油鍋放入末爆香;在加入辣椒及豆干絲小火煸炒至都乾有點微黃;在加入黑胡椒拌炒一下;

  • 火力調整成大火;放入韭菜花拌炒,加入米酒,蓋鍋蓋悶約30秒左右,在加入鹽巴及雞粉調味拌勻,即可起鍋了~

小撇步

1.韭菜花不能炒太久,會失去脆脆的口感!
2.我習慣在炒青菜時會加米酒:可以保持青菜脆綠的色澤~
3.這道菜要炒得有點辣會更好吃,但家中有不吃辣得自己斟酌

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