韭菜花炒豆乾
韭菜花炒豆乾
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朋友給了我一包豆乾，就突然想到炒這個，這是一道不管配飯或下酒都很不錯的料理~
食材
韭菜花
1把
豆乾
6-8片
蒜頭
2-3顆
辣椒
1根
油
1大匙
調味料：黑胡椒粗粒
少許
調味料：雞粉
1小匙
調味料：米酒
1大匙
調味料：鹽
適量
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1先把韭菜花挑過(頭部嫩的地方留下)洗淨.切段.蒜粒壓碎切碎.辣椒切片(辣椒是個人狀況加)備用
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2豆乾先剖開在切細條備用~
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3乾鍋先把豆乾煸炒過，一則可以去除豆腥味，也去除多餘的水份 再起鍋備用。
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4起油鍋放入蒜末爆香；在加入辣椒及豆干絲小火煸炒至都乾有點微黃；在加入黑胡椒拌炒一下；
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5火力調整成大火；放入韭菜花拌炒，加入米酒，蓋鍋蓋悶約30秒左右，在加入鹽巴及雞粉調味拌勻，即可起鍋了~
小撇步
1.韭菜花不能炒太久，會失去脆脆的口感！
2.我習慣在炒青菜時會加米酒：可以保持青菜脆綠的色澤~
3.這道菜要炒得有點辣會更好吃，但家中有不吃辣得自己斟酌