啊尼 6 食譜 34 粉絲 追蹤 韭菜花炒豆乾 描述 朋友給了我一包豆乾,就突然想到炒這個,這是一道不管配飯或下酒都很不錯的料理~ 540 說讚 10 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 韭菜花 1把 豆乾 6-8片 蒜頭 2-3顆 辣椒 1根 油 1大匙 調味料:黑胡椒粗粒 少許 調味料:雞粉 1小匙 調味料:米酒 1大匙 調味料:鹽 適量 步驟 先把韭菜花挑過(頭部嫩的地方留下)洗淨.切段.蒜粒壓碎切碎.辣椒切片(辣椒是個人狀況加)備用 豆乾先剖開在切細條備用~ 乾鍋先把豆乾煸炒過,一則可以去除豆腥味,也去除多餘的水份 再起鍋備用。 起油鍋放入蒜末爆香;在加入辣椒及豆干絲小火煸炒至都乾有點微黃;在加入黑胡椒拌炒一下; 火力調整成大火;放入韭菜花拌炒,加入米酒,蓋鍋蓋悶約30秒左右,在加入鹽巴及雞粉調味拌勻,即可起鍋了~ 小撇步 1.韭菜花不能炒太久,會失去脆脆的口感! 2.我習慣在炒青菜時會加米酒:可以保持青菜脆綠的色澤~ 3.這道菜要炒得有點辣會更好吃,但家中有不吃辣得自己斟酌 4.7 萬 瀏覽 2012/09/25 發表