韭菜花炒豆乾

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朋友給了我一包豆乾,就突然想到炒這個,這是一道不管配飯或下酒都很不錯的料理~

食材

韭菜花 1把
豆乾 6-8片
蒜頭 2-3顆
辣椒 1根
1大匙
調味料:黑胡椒粗粒 少許
調味料:雞粉 1小匙
調味料:米酒 1大匙
調味料:鹽 適量
  • 1 先把韭菜花挑過(頭部嫩的地方留下)洗淨.切段.蒜粒壓碎切碎.辣椒切片(辣椒是個人狀況加)備用
  • 2 豆乾先剖開在切細條備用~
  • 3 乾鍋先把豆乾煸炒過,一則可以去除豆腥味,也去除多餘的水份 再起鍋備用。
  • 4 起油鍋放入蒜末爆香;在加入辣椒及豆干絲小火煸炒至都乾有點微黃;在加入黑胡椒拌炒一下;
  • 5 火力調整成大火;放入韭菜花拌炒,加入米酒,蓋鍋蓋悶約30秒左右,在加入鹽巴及雞粉調味拌勻,即可起鍋了~
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小撇步

1.韭菜花不能炒太久,會失去脆脆的口感!
2.我習慣在炒青菜時會加米酒:可以保持青菜脆綠的色澤~
3.這道菜藥炒得有點辣會更好吃,但家中有不吃辣得自己斟酌

2012/09/25 發表 2.9 萬 瀏覽

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