香草戰斧牛

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戰斧牛其實就是帶骨的牛小排+肋眼,所以一塊肉就能吃到兩種不一樣的肉質口感,先煎後烤再靜置,搭配烤到入口即化的蒜頭實在是很好吃啊!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1整顆
1束
3-4枝
2-3茶匙
適量
  • 香草洗淨瀝乾;蒜頭對切,留下完整的一半,另一半切成蒜末,與無鹽奶油和百里香葉微波1分鐘後混勻。

    香草洗淨瀝乾;蒜頭對切,留下完整的一半,另一半切成蒜末,與無鹽奶油和百里香葉微波1分鐘後混勻。

  • 烤箱預熱到200度;
煎鍋燒熱後,放少許橄欖油,同時用鹽和黑胡椒粉抹勻牛排;蒜頭也要記得調味;

    烤箱預熱到200度; 煎鍋燒熱後,放少許橄欖油,同時用鹽和黑胡椒粉抹勻牛排;蒜頭也要記得調味;

  • 蒜頭切面朝下,與牛排ㄧ起煎到上色;

    蒜頭切面朝下,與牛排ㄧ起煎到上色;

  • 牛排翻面;蒜頭也翻面;

    牛排翻面;蒜頭也翻面;

  • 煎到牛排四面都上色後,放入百里香和迷迭香,利用鍋內餘油將香草煎出香味,並將煎好的戰斧牛排放在香草上;

    煎到牛排四面都上色後,放入百里香和迷迭香,利用鍋內餘油將香草煎出香味,並將煎好的戰斧牛排放在香草上;

  • 蒜頭用鋁箔紙包起來放烤盤中;用刷子沾調好的蒜味百里香奶油,將整隻戰斧都刷過油,接著整盤入烤箱,200度烤25分鐘(約5-6分熟),希望牛排熟一點的話可延長烤的時間;

    蒜頭用鋁箔紙包起來放烤盤中;用刷子沾調好的蒜味百里香奶油,將整隻戰斧都刷過油,接著整盤入烤箱,200度烤25分鐘(約5-6分熟),希望牛排熟一點的話可延長烤的時間;

  • 時間到後取出;

    時間到後取出;

  • 放網架上靜置10分鐘即可擺盤上菜;

    放網架上靜置10分鐘即可擺盤上菜;

  • 先延著骨頭將肉切下,在切片,接著便可沾岩鹽、海鹽或玫瑰鹽享用。

    先延著骨頭將肉切下,在切片,接著便可沾岩鹽、海鹽或玫瑰鹽享用。

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留言

共 1 則
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  • 李阿賢

    李阿賢

    這塊吃起來一定爽度爆表,可惜我只有小烤箱@@

    小烤箱的話其實可以先將骨頭切下來再烤喔!!!

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