煙捲餅乾 擁有酥脆口感和可愛外表的小點心!包裝一下用來送禮也很合適~ 我是宅宅煮婦波波🍳 👉🏻facebook: https://goo.gl/xtGNRT 👉🏻Y...
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擁有酥脆口感和可愛外表的小點心!包裝一下用來送禮也很合適~

我是宅宅煮婦波波🍳
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時間
15 分鐘
  • 1
    蛋白和細砂糖一起大略攪拌至砂糖溶解,如照片中一般,起一些泡泡即可。 烤箱以上下火170度預熱,我用上下火分開的烤箱是用180/150,提供參考。
  • 2
    篩入麵粉和杏仁粉,輕輕攪拌均勻。
  • 3
    無鹽奶油微波或隔水加熱融化,加入麵糊中攪拌均勻。
  • 4
    取約10g的麵糊,加入1/2小匙的可可粉拌勻(如覺得顏色不夠深可以再酌量添加),然後分別裝入擠花袋或塑膠袋中。
  • 5
    在烘焙墊或烘焙紙上擠出一個個 直徑約3-4公分的圓,然後用湯匙背面塗抹延展開來。
  • 6
    將可可麵糊袋前端剪一小洞(小一點畫出來線比較細),畫上喜歡的圖案。完成後放入烤箱以170度烤7-9分,觀察邊緣呈金黃色澤即可。烤箱關掉,一次取一片出爐,最好能在烤箱旁邊操作,出爐立刻翻面,然後用筷子捲起定型,捲到尾端時稍微壓一下固定,再繼續取出餅乾片捲下一個。 照片中錯誤示範:麵糊不要超出範圍喔!
  • 7
    涼了以後酥脆口感非常好吃~而且畫上自己喜歡的圖案真的好可愛!😍
小撇步

▫️此份量約可做12捲,烤盤一次放不下的話可以分兩次。
▫️建議用圓形的衛生筷,捲起來比較均一好看,捲的時候可以戴著薄的耐熱手套,會比較好操作。
▫️烤的時間勿太長,否則餅乾烤脆一捲就會裂開,只要周圍一圈開始變得金黃就是可以取出的時間點。
▫️糖的份量不建議再自行減少,因為已經降低過囉!
▫️放涼後請密封保存,烤得夠金黃酥脆的話,比較不會回軟~

2019/01/01 發表 3.9 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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請問一下為什麼我的餅乾烤出來是硬的啊

4 months ago
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作者回應

有可能烤箱實際溫度偏高喔!

4 months ago
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很難捲耶!我的還有點軟!😂

5 months ago
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作者回應

有點軟的時候才比較好捲耶~

4 months ago
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請問如果講杏仁粉改成抹茶粉呢?或者杏仁粉減少,放一些抹茶粉,這樣可以嗎

6 months ago
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作者回應

請問是要直接做抹茶口味嗎?如果有杏仁粉,加入抹茶粉的份量從低筋麵粉裡扣,這個份量我認為3-5克抹茶粉就夠囉!

6 months ago
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我想詢問可可粉是無糖的嗎

6 months ago
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作者回應

對喔!

6 months ago
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要怎麼用筷子捲😂

6 months ago
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作者回應

餅乾翻面後,筷子壓在靠近自己這端,然後將餅乾捲起往前滾,捲到尾端時稍微用力壓一下定型,可以過1分鐘再抽出筷子。

6 months ago
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可以用巧克力醬嗎?

6 months ago
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作者回應

這樣可能會讓麵糊稀釋,我認為是不行的。

6 months ago
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涼了之後不會酥脆,是麵糊太厚嗎?

6 months ago
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作者回應

有照片會比較好判別喔~

6 months ago
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卷好後還要回烤箱嗎?

6 months ago
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作者回應

不用喔!

6 months ago
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不要可可粉可以嗎?

6 months ago
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作者回應

可以啊~就是單色也OK的!

6 months ago
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請問杏仁粉可以改加香草粉嗎?

6 months ago
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作者回應

不能這樣替換喔!香草粉的作用是提味,如果沒有杏仁粉請換成低筋麵粉。

6 months ago