【健康美味】蔥油餅

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試做過好幾次的蔥油餅,加太少油餅皮難有多層次,會太紮實。終於找到在管理健康與好吃中可接受的平衡。顧身體健康還是需要偶爾吃點煎香香的食物,才能身心都健康XD

份量
1 人份
時間
45 分鐘

食材

100公克
45毫升
20毫升
1支
調味料
1/8茶匙(t)
1/8茶匙(t)
2茶匙(t)
1.5茶匙(t)
  • 青蔥切丁。麵粉加滾水拌勻,再加冷水拌成團。麵團表面抹點油加蓋,放20分鐘鬆弛。

  • 桿平約0.3-0.5公分的薄度,灑鹽、白胡椒、香油抹勻。捲成長條,將長條盤成圓形,再加蓋放20分鐘鬆弛。

  • 桿平約0.5公分的薄度,鍋中放入2茶匙(t)烹調油,油熱放入餅皮,以中火煎黃雙面即可。

小撇步

1.用不沾鍋較能夠減少煎餅時的油量。
2.鬆弛時間可從20分增加至30-40分鐘,餅皮會更好桿開。
3.盤起圓形時,可讓部分交疊,增加層次。
4.煎餅需以中火煎,若用小火容易煎過久變太乾硬。過程中偶爾晃鍋子,讓餅皮能轉動均勻受熱。
5.同場加映【蒜香奶油番茄炒蛋】在專頁,歡迎來專頁逛逛https://www.facebook.com/soulkitchen.tw/

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