【健康美味】蔥油餅
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青蔥切丁。麵粉加滾水拌勻,再加冷水拌成團。麵團表面抹點油加蓋,放20分鐘鬆弛。
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桿平約0.3-0.5公分的薄度,灑鹽、白胡椒、香油抹勻。捲成長條,將長條盤成圓形,再加蓋放20分鐘鬆弛。
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桿平約0.5公分的薄度,鍋中放入2茶匙(t)烹調油,油熱放入餅皮,以中火煎黃雙面即可。
小撇步
1.用不沾鍋較能夠減少煎餅時的油量。
2.鬆弛時間可從20分增加至30-40分鐘,餅皮會更好桿開。
3.盤起圓形時,可讓部分交疊,增加層次。
4.煎餅需以中火煎,若用小火容易煎過久變太乾硬。過程中偶爾晃鍋子,讓餅皮能轉動均勻受熱。
5.同場加映【蒜香奶油番茄炒蛋】在專頁,歡迎來專頁逛逛https://www.facebook.com/soulkitchen.tw/