【健康美味】蔥油餅
試做過好幾次的蔥油餅，加太少油餅皮難有多層次，會太紮實。終於找到在管理健康與好吃中可接受的平衡。顧身體健康還是需要偶爾吃點煎香香的食物，才能身心都健康XD
份量
1
人份
時間
45
分鐘
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青蔥切丁。麵粉加滾水拌勻，再加冷水拌成團。麵團表面抹點油加蓋，放20分鐘鬆弛。
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桿平約0.3-0.5公分的薄度，灑鹽、白胡椒、香油抹勻。捲成長條，將長條盤成圓形，再加蓋放20分鐘鬆弛。
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桿平約0.5公分的薄度，鍋中放入2茶匙(t)烹調油，油熱放入餅皮，以中火煎黃雙面即可。
小撇步
1.用不沾鍋較能夠減少煎餅時的油量。
2.鬆弛時間可從20分增加至30-40分鐘，餅皮會更好桿開。
3.盤起圓形時，可讓部分交疊，增加層次。
4.煎餅需以中火煎，若用小火容易煎過久變太乾硬。過程中偶爾晃鍋子，讓餅皮能轉動均勻受熱。
5.同場加映【蒜香奶油番茄炒蛋】在專頁，歡迎來專頁逛逛https://www.facebook.com/soulkitchen.tw/
