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廚房女漢子Rita's
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牧羊人雞肉派

牧羊人雞肉派

描述

延用英式牧羊人派的做法，將羊絞肉改成了雞胸肉，為了讓有飲食限制的婆婆也能吃，漢子將起司也去除了；而馬鈴薯泥則是用了簡單的鹽、胡椒粉和鮮奶調出柔軟滑順的口感。健康又好吃喔！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

515 說讚 3 一起做

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

主餡料
馬鈴薯泥

步驟

  • 雞胸洗淨擦乾；蔬果洗淨備用；

    雞胸洗淨擦乾；蔬果洗淨備用；

  • 洋蔥、紅蘿蔔切小丁；蒜頭去皮切末；小番茄切丁；馬鈴薯去皮切塊；百里香只取葉子備用。

    洋蔥、紅蘿蔔切小丁；蒜頭去皮切末；小番茄切丁；馬鈴薯去皮切塊；百里香只取葉子備用。

  • 馬鈴薯中加一茶匙鹽和少許黑胡椒粉混勻；微波6分鐘或蒸15分鐘到軟；

    馬鈴薯中加一茶匙鹽和少許黑胡椒粉混勻；微波6分鐘或蒸15分鐘到軟；

  • 雞肉切小塊後略切剁；

    雞肉切小塊後略切剁；

  • 加入鹽1茶匙、黑胡椒粉少許，橄欖油少許和太白粉一起抓勻。

    加入鹽1茶匙、黑胡椒粉少許，橄欖油少許和太白粉一起抓勻。

  • 炒鍋放入少許橄欖油炒香洋蔥；

    炒鍋放入少許橄欖油炒香洋蔥；

  • 接著放入番茄丁炒出茄紅素；

    接著放入番茄丁炒出茄紅素；

  • 再放入紅蘿蔔丁與蒜末炒香；

    再放入紅蘿蔔丁與蒜末炒香；

  • 接著放入醃抓好的雞胸肉一起拌炒，然後用鹽及黑胡椒粉調味再放入百里香葉一起拌炒。

    接著放入醃抓好的雞胸肉一起拌炒，然後用鹽及黑胡椒粉調味再放入百里香葉一起拌炒。

  • 加入一杯水煮滾後略收汁，湯汁會因爲抓醃雞肉的玉米粉而產生黏稠感像勾薄芡的感覺，試味微調即可關火。

    加入一杯水煮滾後略收汁，湯汁會因爲抓醃雞肉的玉米粉而產生黏稠感像勾薄芡的感覺，試味微調即可關火。

  • 將主內餡倒入烤盤中鋪平；

    將主內餡倒入烤盤中鋪平；

  • 蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥後，加入鹽、胡椒粉和牛奶攪拌到薯泥細滑；

    蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥後，加入鹽、胡椒粉和牛奶攪拌到薯泥細滑；

  • 加入橄欖油再次拌勻，並試吃做微調；

    加入橄欖油再次拌勻，並試吃做微調；

  • 烤箱預熱到180分鐘； 將拌好的薯泥裝入擠花袋中，擠滿、蓋住雞肉餡料；

    烤箱預熱到180分鐘； 將拌好的薯泥裝入擠花袋中，擠滿、蓋住雞肉餡料；

  • 將薯泥擠完後，入烤箱烤20分鐘到薯泥表面金黃即可。

    將薯泥擠完後，入烤箱烤20分鐘到薯泥表面金黃即可。

  • 取出後，灑上一些切碎的巴西里葉。

    取出後，灑上一些切碎的巴西里葉。

小撇步

此料理可以在宴客前一天先準備好，待宴客當天再取出焗烤即可喔～

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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