牧羊人雞肉派
描述
延用英式牧羊人派的做法，將羊絞肉改成了雞胸肉，為了讓有飲食限制的婆婆也能吃，漢子將起司也去除了；而馬鈴薯泥則是用了簡單的鹽、胡椒粉和鮮奶調出柔軟滑順的口感。健康又好吃喔！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
- 收錄在：【第137週】一週菜單
- 已參加：呷好年菜逗相報 年菜食譜募集
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
-
雞胸洗淨擦乾；蔬果洗淨備用；
-
洋蔥、紅蘿蔔切小丁；蒜頭去皮切末；小番茄切丁；馬鈴薯去皮切塊；百里香只取葉子備用。
-
馬鈴薯中加一茶匙鹽和少許黑胡椒粉混勻；微波6分鐘或蒸15分鐘到軟；
-
雞肉切小塊後略切剁；
-
加入鹽1茶匙、黑胡椒粉少許，橄欖油少許和太白粉一起抓勻。
-
炒鍋放入少許橄欖油炒香洋蔥；
-
接著放入番茄丁炒出茄紅素；
-
再放入紅蘿蔔丁與蒜末炒香；
-
接著放入醃抓好的雞胸肉一起拌炒，然後用鹽及黑胡椒粉調味再放入百里香葉一起拌炒。
-
加入一杯水煮滾後略收汁，湯汁會因爲抓醃雞肉的玉米粉而產生黏稠感像勾薄芡的感覺，試味微調即可關火。
-
將主內餡倒入烤盤中鋪平；
-
蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥後，加入鹽、胡椒粉和牛奶攪拌到薯泥細滑；
-
加入橄欖油再次拌勻，並試吃做微調；
-
烤箱預熱到180分鐘； 將拌好的薯泥裝入擠花袋中，擠滿、蓋住雞肉餡料；
-
將薯泥擠完後，入烤箱烤20分鐘到薯泥表面金黃即可。
-
取出後，灑上一些切碎的巴西里葉。
小撇步
此料理可以在宴客前一天先準備好，待宴客當天再取出焗烤即可喔～
Appleapplechow
小鴨
小煉醬
