牧羊人雞肉派

廚房女漢子Rita's
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描述

延用英式牧羊人派的做法,將羊絞肉改成了雞胸肉,為了讓有飲食限制的婆婆也能吃,漢子將起司也去除了;而馬鈴薯泥則是用了簡單的鹽、胡椒粉和鮮奶調出柔軟滑順的口感。健康又好吃喔!
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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

主餡料
1塊
1顆
1小條
1瓣
3-4根
12顆
2茶匙
1 1/2茶匙
少許
馬鈴薯泥
250g
1茶匙
少許
150g
2茶匙

步驟

  • 雞胸洗淨擦乾;蔬果洗淨備用;

    雞胸洗淨擦乾;蔬果洗淨備用;

  • 洋蔥、紅蘿蔔切小丁;蒜頭去皮切末;小番茄切丁;馬鈴薯去皮切塊;百里香只取葉子備用。

    洋蔥、紅蘿蔔切小丁;蒜頭去皮切末;小番茄切丁;馬鈴薯去皮切塊;百里香只取葉子備用。

  • 馬鈴薯中加一茶匙鹽和少許黑胡椒粉混勻;微波6分鐘或蒸15分鐘到軟;

    馬鈴薯中加一茶匙鹽和少許黑胡椒粉混勻;微波6分鐘或蒸15分鐘到軟;

  • 雞肉切小塊後略切剁;

    雞肉切小塊後略切剁;

  • 加入鹽1茶匙、黑胡椒粉少許,橄欖油少許和太白粉一起抓勻。

    加入鹽1茶匙、黑胡椒粉少許,橄欖油少許和太白粉一起抓勻。

  • 炒鍋放入少許橄欖油炒香洋蔥;

    炒鍋放入少許橄欖油炒香洋蔥;

  • 接著放入番茄丁炒出茄紅素;

    接著放入番茄丁炒出茄紅素;

  • 再放入紅蘿蔔丁與蒜末炒香;

    再放入紅蘿蔔丁與蒜末炒香;

  • 接著放入醃抓好的雞胸肉一起拌炒,然後用鹽及黑胡椒粉調味再放入百里香葉一起拌炒。

    接著放入醃抓好的雞胸肉一起拌炒,然後用鹽及黑胡椒粉調味再放入百里香葉一起拌炒。

  • 加入一杯水煮滾後略收汁,湯汁會因爲抓醃雞肉的玉米粉而產生黏稠感像勾薄芡的感覺,試味微調即可關火。

    加入一杯水煮滾後略收汁,湯汁會因爲抓醃雞肉的玉米粉而產生黏稠感像勾薄芡的感覺,試味微調即可關火。

  • 將主內餡倒入烤盤中鋪平;

    將主內餡倒入烤盤中鋪平;

  • 蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥後,加入鹽、胡椒粉和牛奶攪拌到薯泥細滑;

    蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥後,加入鹽、胡椒粉和牛奶攪拌到薯泥細滑;

  • 加入橄欖油再次拌勻,並試吃做微調;

    加入橄欖油再次拌勻,並試吃做微調;

  • 烤箱預熱到180分鐘;
將拌好的薯泥裝入擠花袋中,擠滿、蓋住雞肉餡料;

    烤箱預熱到180分鐘; 將拌好的薯泥裝入擠花袋中,擠滿、蓋住雞肉餡料;

  • 將薯泥擠完後,入烤箱烤20分鐘到薯泥表面金黃即可。

    將薯泥擠完後,入烤箱烤20分鐘到薯泥表面金黃即可。

  • 取出後,灑上一些切碎的巴西里葉。

    取出後,灑上一些切碎的巴西里葉。

小撇步

此料理可以在宴客前一天先準備好,待宴客當天再取出焗烤即可喔~

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