列日鬆餅 完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46424622 這款鬆餅是以酵母製成,並添加『珍珠糖』, 香氣四溢,...

列日鬆餅


梁小蝶
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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46424622

這款鬆餅是以酵母製成,並添加『珍珠糖』,
香氣四溢,外酥內軟,咀嚼中有糖粒感
天冷時可以使用"電鍋發酵法",超省時!
(8小片,1小片約100大卡)

食材
  • 1
    將蛋與細砂糖倒入盆中拌勻,再加水拌勻
  • 2
    篩入麵粉及酵母粉拌勻,再加入融化的奶油拌勻,將麵團連同調理盆放入電鍋中
  • 3
    蓋上鍋蓋,插電後以保溫模式發酵30分鐘(插電就好,絕對不要順手按下開關喔!)
  • 4
    取出發酵好的麵糰,在鬆餅機烤盤偏中央位置灑些珍珠糖
  • 5
    用湯匙舀入適量麵團,用湯匙背將麵團稍微攤平後,表面再灑些珍珠糖
  • 6
    蓋上鬆餅機,烘烤約5分鐘至鬆餅表面金黃即可
小撇步

1.高筋與低筋麵粉可直接以110g中筋麵粉取代(我家是常備高/低筋,要用中筋就混合)
2.奶油可用微波30秒融化,若無微波爐,也可室溫放軟後加入麵團拌勻
3.電鍋發酵法適用天冷之時,若天氣熱可直接把麵團放室溫發酵
4.此款鬆餅適合熱熱吃,若無馬上食用,食用前可再放入烤箱復熱
(小撇步字數有限,詳細請見簡介中網址)

2018/12/26 發表 2,110 瀏覽
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