澎湖扁仔魚乾煸青龍

極致野鮮
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澎湖海域野生捕獲的扁仔魚乾,是澎湖乾貨中非常有名的特產,高鈣、營養豐富、骨頭軟可以整隻吃下肚,非常適合老人家和小朋友補充鈣質。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

適量
少許
適量
調味
少許
適量
  • 青龍椒有辣椒的香味跟營養,卻沒有辣椒的​辣,含豐富維他命C,是人體不可缺少的重要營養素。

    青龍椒有辣椒的香味跟營養,卻沒有辣椒的​辣,含豐富維他命C,是人體不可缺少的重要營養素。

  • 熱鍋後,倒入扁仔魚翻炒。

    熱鍋後,倒入扁仔魚翻炒。

  • 將扁仔魚乾炒到開始微焦,炒出香氣。

    將扁仔魚乾炒到開始微焦,炒出香氣。

  • 再加入蒜碎炒香。

    再加入蒜碎炒香。

  • 接著加入切好的青龍椒。

    接著加入切好的青龍椒。

  • 再加點辣椒,讓色彩更豐富。

    再加點辣椒,讓色彩更豐富。

  • 接著加入少許的水,避免水分太少燒焦。

    接著加入少許的水,避免水分太少燒焦。

  • 蓋上鍋蓋大約一分鐘。起鍋前再調味,因為扁仔魚乾有些許的鹹味,加鹽的時候請斟酌。

    蓋上鍋蓋大約一分鐘。起鍋前再調味,因為扁仔魚乾有些許的鹹味,加鹽的時候請斟酌。

  • 完成澎湖扁仔魚乾煸青龍。

    完成澎湖扁仔魚乾煸青龍。

小撇步

1.扁仔魚乾要炒到微焦炒出香氣,這樣味道才會出來。
2.接著加入少許的水,避免水分太少燒焦。
3.起鍋前再調味,因為扁仔魚乾有些許的鹹味,加鹽的時候請斟酌。

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