澎湖扁仔魚乾煸青龍
澎湖海域野生捕獲的扁仔魚乾，是澎湖乾貨中非常有名的特產，高鈣、營養豐富、骨頭軟可以整隻吃下肚，非常適合老人家和小朋友補充鈣質。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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青龍椒有辣椒的香味跟營養，卻沒有辣椒的辣，含豐富維他命Ｃ，是人體不可缺少的重要營養素。
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熱鍋後，倒入扁仔魚翻炒。
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將扁仔魚乾炒到開始微焦，炒出香氣。
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再加入蒜碎炒香。
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接著加入切好的青龍椒。
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再加點辣椒，讓色彩更豐富。
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接著加入少許的水，避免水分太少燒焦。
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蓋上鍋蓋大約一分鐘。起鍋前再調味，因為扁仔魚乾有些許的鹹味，加鹽的時候請斟酌。
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完成澎湖扁仔魚乾煸青龍。
小撇步
1.扁仔魚乾要炒到微焦炒出香氣，這樣味道才會出來。
2.接著加入少許的水，避免水分太少燒焦。
3.起鍋前再調味，因為扁仔魚乾有些許的鹹味，加鹽的時候請斟酌。
