雞蛋鮮奶吐司~BMT2000麵包機 唷嗨呦~\(^o^)/~吃早餐囉…🍞🍞 水份只有用雞蛋和鮮奶,口感超綿密超好吃喔~♡ 12兩吐司模*2條

雞蛋鮮奶吐司~BMT2000麵包機


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唷嗨呦~\(^o^)/~吃早餐囉…🍞🍞
水份只有用雞蛋和鮮奶,口感超綿密超好吃喔~♡

12兩吐司模*2條

時間
180 分鐘
食材
液種:
高筋麵粉
150g
鮮奶
170g
速發酵母
0.5g
本種:
高筋麵粉
350g
雞蛋1顆 + 鮮奶
220g
砂糖
50g
海鹽
4g
速發酵母
4g
奶油
30g
  • 1
    液種材料全部攪拌均勻,密封靜置30分鐘,放進冰箱冷藏12小時以上備用。
  • 2
    液種 + 本種…(鹽) 和 (奶油) 以外的本種材料,放入大P容器中,大P #40開始5分鐘後,加入 (鹽) 繼續攪拌至結束。 加入 (奶油) 再次 #40 (10分鐘按取消),連同內鍋取出靜置15分鐘。
  • 3
    取出麵團平均分割成6個,滾圓,鬆弛15分鐘。 麵團輕拍排氣,整形 (擀捲二次成圓柱狀),放入12兩吐司模中。
  • 4
    麵團噴水,最後發酵 (約60~90分鐘),發酵至吐司模8.5分滿入烤箱。
  • 5
    烤溫…上火150/下火220 烤35~40分鐘 (上色蓋鋁箔紙)。
  • 6
    香香出爐囉!
小撇步

■ 不同品牌的麵粉,請注意水量,慢慢加不要一次加足哦!
■ 因每台烤箱溫度皆不同,請自行調整烤溫與時間。

2018/12/23 發表 4,230 瀏覽
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討論共 3 則

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請問如果用麵包機的話,這款一樣的方式跟材料做得出來嗎?

10 days ago
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請問如果上下火只有一個溫度的話,可以調多少烤幾分?

a month ago
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太美了

3 months ago