清燉牛肉麵

2012/09/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.2萬 472 3 4

吃膩了紅燒口味的牛肉麵,今天試試用清燉的方式,還特地請中藥行老闆配了一包滷包,十幾種藥材加上新鮮蔬菜慢燉,讓湯頭非常甘甜。

食材

牛腱 2條
白蘿蔔 2條
紅蘿蔔 3條
洋蔥 2顆
青蔥 1把
嫰薑 1條
中藥滷包 1份
麵線 1把
青江菜 1把
調味料
適量
  • 1 牛腱洗淨後汆燙6分鐘去血水,切片備用。
  • 2 紅白蘿蔔和洋蔥切塊,薑切片,青蔥切大段,湯鍋裝水,將所有食材連同滷包放進去。
  • 3 大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燉煮1小時。
  • 4 調味料起鍋前再加,好吃的清燉牛腩湯完成。
  • 5 麵線另外煮熟後,撈起。
  • 6 青江菜燙熟。
  • 7 組合在一起就成了清燉牛肉麵啦。
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小撇步

1.以前都是直接整塊下去煮,但有時煮太爛切得時候肉會散掉,所以今天是先切片。
2.鍋子和鍋蓋中間放兩支筷子,可以讓湯汁保持清澈,因為油煙都蒸發到蓋子上了。(這也是朋友教我的撇步)

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討論共 3 則

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如果要用電鍋燉 大概要幾杯水跟多久呢?

9個月前
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請問滷包是哪一種?我只要去中藥行說 我要買滷包就好了嗎

9個月前
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作者回覆

嗯,我們淡水的中藥行可以配,就跟老闆說要滷牛肉的。

9個月前