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清燉牛肉麵

清燉牛肉麵

描述

吃膩了紅燒口味的牛肉麵，今天試試用清燉的方式，還特地請中藥行老闆配了一包滷包，十幾種藥材加上新鮮蔬菜慢燉，讓湯頭非常甘甜。

576 說讚 5 一起做 2 留言

食材

調味料

步驟

  • 牛腱洗淨後汆燙6分鐘去血水，切片備用。

    牛腱洗淨後汆燙6分鐘去血水，切片備用。

  • 紅白蘿蔔和洋蔥切塊，薑切片，青蔥切大段，湯鍋裝水，將所有食材連同滷包放進去。

    紅白蘿蔔和洋蔥切塊，薑切片，青蔥切大段，湯鍋裝水，將所有食材連同滷包放進去。

  • 大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮1小時。

    大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮1小時。

  • 調味料起鍋前再加，好吃的清燉牛腩湯完成。

    調味料起鍋前再加，好吃的清燉牛腩湯完成。

  • 麵線另外煮熟後，撈起。

    麵線另外煮熟後，撈起。

  • 青江菜燙熟。

    青江菜燙熟。

  • 組合在一起就成了清燉牛肉麵啦。

    組合在一起就成了清燉牛肉麵啦。

小撇步

1.以前都是直接整塊下去煮，但有時煮太爛切得時候肉會散掉，所以今天是先切片。
2.鍋子和鍋蓋中間放兩支筷子，可以讓湯汁保持清澈，因為油煙都蒸發到蓋子上了。（這也是朋友教我的撇步）

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恩澤媽 24 食譜 5,579 粉絲

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留言

共 2 則
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  • Zi Han
    Zi Han

    如果要用電鍋燉 大概要幾杯水跟多久呢？

  • 沈托托
    沈托托

    請問滷包是哪一種？我只要去中藥行說 我要買滷包就好了嗎

    恩澤媽
    作者恩澤媽

    嗯，我們淡水的中藥行可以配，就跟老闆說要滷牛肉的。

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