冬至進補 菜菜香菇麻油雞湯(瓦斯爐版)

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描述

娘家媽媽傳來訊息:
聽老一輩的人說
冬至前後十天都可以進補
比較不會上火~

文章原出處 莫莫廚房:
http://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/46415988

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

7隻
五朵
適量
半顆
適量
適量
適量
調味料
適量
適量
適量

步驟

  • 香菇跟乾干貝泡水備用(香菇如果太大朵可以先切成小塊)、薑切薄片、洋蔥切小片、高麗菜剝小片

    香菇跟乾干貝泡水備用(香菇如果太大朵可以先切成小塊)、薑切薄片、洋蔥切小片、高麗菜剝小片

  • 開小小火,放入適量麻油(或苦茶油),將切薄片的老薑冷鍋放入。把老薑煸至周圍微微捲曲狀。

    開小小火,放入適量麻油(或苦茶油),將切薄片的老薑冷鍋放入。把老薑煸至周圍微微捲曲狀。

  • 放入雞腿肉,轉中小火,將雞腿肉炒至變色。

    放入雞腿肉,轉中小火,將雞腿肉炒至變色。

  • 加入香菇、香菇水、洋蔥、干貝。

    加入香菇、香菇水、洋蔥、干貝。

  • 加入已燒開的熱水,蓋鍋蓋煮滾後關小火,悶煮約20分鐘。

    加入已燒開的熱水,蓋鍋蓋煮滾後關小火,悶煮約20分鐘。

  • 加入高麗菜與金針菇,最後再加入鹽巴調味,就完成囉!

    加入高麗菜與金針菇,最後再加入鹽巴調味,就完成囉!

小撇步

1. 冷鍋小火才不會炒焦,麻油炒焦容易有苦味。
2. 雞肉炒過後,湯頭會變得更香甜。

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