香煎魚片

2012/09/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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煎好吃的魚也要下功夫喔!

食材

片魚 一塊
適量
少許
  • 1 先將魚用薄塩均勻塗抹,靜置10-20分鐘後,先擦乾水份後,取油鍋(冷油),將魚的肉面向下先煎(上蓋),煎至金黃再翻面。
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小撇步

1.煎魚最好用平底鍋,才會平均受熱,用冷油比較不會油爆,上蓋後可以慢慢等它煎,油也不會爆的到處都是。
2.沒有平底不沾鍋的人,可以先將油煎過蛋後,不要洗接著來煎魚也不會沾鍋,或是先將魚上些粉(太白粉或麵粉少許),也不會沾鍋。
3.若是鱈魚一定要上粉,不然肉會散掉。
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