椰汁馬豆糕 (免洋菜/明膠)
描述
吃過加洋菜/明膠的馬豆糕口味清爽，有果凍的感覺，亦可以確保雪凍後一定成塊
但更喜歡這沒有洋菜/明膠的做法，口感較扎實順滑，更有滿足感
步驟
-
馬豆預先浸水數小時 沒浸的話沒關係，一回煮時要較長時間才煮開
-
洗淨馬豆，用蓋過馬豆多些的水量，冷水下鍋煮至軟身 馬豆煮滾後會起很多泡很易滾瀉，所以開小小鍋蓋，一面調校火力至微滾不滾瀉狀態 亦可以煮大滾後關蓋焗一會，再煮大滾再焗，這樣焗煮焗煮地煮至軟身
-
煮至軟身微微開爛就沖水備用 煮的時間視乎浸了多久 今日浸了2小時，煮40分鐘就成了
-
橄汁底： 600gm水煮溶150gm糖後，再加入橄汁淡奶煮滾後離火
-
調好生粉水(水和生粉各200gm)，一定要用蛋拂拌至完全順滑沒有粉粒 不然一會加進橄汁糊時會結塊 這步驟很重要
-
生粉水加入橄汁底，一面倒一面攪
-
快手用力地攪拌至沒有粒粒狀
-
最後倒進馬豆拌勻
-
倒進已掃油器皿內 雪至硬身
-
切件享用
小撇步
馬豆一定要煮夠軟身，什至微微開爛都可以
因為雪凍後口感會變硬小小生粉水加入橄汁底後用心地攪至沒有粒粒狀，如果不幸結塊了，用手提攪碎機攪順滑
![椰汁馬豆糕 [簡易食譜]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F96482%2F41904e3c28a5267f.jpg&width=200)
