萬用蜜紅豆
限12字
參考食譜：蔡季芳老師
完成後的蜜紅豆餡，糖蜜入豆子的中心，單吃就很美味，對水後即成為紅豆湯，加入鮮奶可變為紅豆牛奶，也可與糯米粉混合後變為紅豆年糕，麵包的內餡等等。
時間
60
分鐘
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紅豆不需洗過直接放入鍋中，再加入水至淹蓋過紅豆後開火煮滾，再將浮起的紅豆挑掉，水倒掉，用乾淨的水沖洗。
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如是新豆倒入6杯標準量杯的水於內鍋(老豆6杯半)，放入電鍋 外鍋加入2杯米杯水煮至開關跳起，然後燜15分鐘 若紅豆未全部熟軟，先用筷子把紅豆翻拌均勻，內鍋不加水，在外鍋加入2米杯水煮至跳起，並燜15分鐘。
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開蓋趁熱加入二砂糖和鹽以筷子輕輕攪拌均勻後，起鍋倒入保鮮盒中放涼，再移入冰箱冷藏一日成為蜜紅豆餡。
小撇步
▫️紅豆和二砂糖比例是１：１，可以保存比較久
▫️拌入砂糖後會水水的是正常現象，冷卻冷藏後就會成形。
June Cheng
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