百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Tin
Tin
19 食譜 120 粉絲

萬用蜜紅豆

萬用蜜紅豆

描述

參考食譜:蔡季芳老師
完成後的蜜紅豆餡,糖蜜入豆子的中心,單吃就很美味,對水後即成為紅豆湯,加入鮮奶可變為紅豆牛奶,也可與糯米粉混合後變為紅豆年糕,麵包的內餡等等。

291 說讚 1 一起做

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 紅豆不需洗過直接放入鍋中,再加入水至淹蓋過紅豆後開火煮滾,再將浮起的紅豆挑掉,水倒掉,用乾淨的水沖洗。

  • 如是新豆倒入6杯標準量杯的水於內鍋(老豆6杯半),放入電鍋 外鍋加入2杯米杯水煮至開關跳起,然後燜15分鐘 若紅豆未全部熟軟,先用筷子把紅豆翻拌均勻,內鍋不加水,在外鍋再加入2米杯水煮至跳起,並燜15分鐘。

  • 開蓋檢視紅豆皆有蒸透後,將多餘的水份倒出(卽無糖紅豆水),趁熱加入二砂糖和鹽以筷子輕輕攪拌均勻後,起鍋倒入保鮮盒中放涼,再移入冰箱冷藏一日成為蜜紅豆餡。

小撇步

▫️紅豆和二砂糖比例是1:1,可以保存比較久
▫️拌入砂糖後會水水的是正常現象,冷卻冷藏後就會成形。
✔️此份量成品約2200克重。

1.4 萬 瀏覽
avatar
Tin 19 食譜 120 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 雞肉 台式泡菜 竹筍 糖醋排骨 小黃瓜 義大利麵 高麗菜飯 四季豆 金針菇 粽子 花椰菜 打拋豬 湯麵 酸辣湯 涼拌小黃瓜 排骨 低脂高蛋白 玉米濃湯 三杯雞 香菇雞湯 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 炒飯 家常菜 南瓜 茄子 杏鮑菇 地瓜 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 早餐 炒麵 雞湯 番茄炒蛋 番茄 白菜滷 菠菜 娃娃菜 雞胸肉 餅乾 瓜仔肉 蒸蛋 鮭魚 櫛瓜 滷肉 高麗菜 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉