耶誕季節限定甜點：金莓麥
描述
做甜點最療癒，做的過程療癒自己，完成的作品療癒家人朋友！在這溫馨歡樂的節日，不妨試著親自動手做做甜點，保證能成為歡聚時刻的一大亮點，留下美好的Happy Ending。
法國藍帶廚藝學院的甜點主廚Angela公開不敗甜點食譜：草莓水果派，關鍵祕訣是在塔皮製作過程加入減糖配方的「黑麥汁」，帶氣泡的黑麥汁讓底層塔皮增添香氣和蓬鬆酥爽的口感，襯托出新鮮草莓的酸甜香氣，同時對比出卡士達醬的濃郁奶香！
份量
食材
步驟
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Ａ．《黑麥汁酥塔皮》 1. 麵粉與奶油拌勻 2. 加入蛋黃與台酒黑麥汁拌勻成糰 3. 冷藏2小時以上（最後一天） 4. 將麵糰桿開後入塔模中 5. 整形後，底部打洞，冷凍10分鐘 6. 送進175度烤箱，烤25分鐘
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Ｂ．《覆盆子草莓果醬》 1. 將草莓與覆盆子與砂糖混合放置30分鐘以上 2. 以中火加熱熬煮至濃稠果醬狀 3. 放涼備用
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Ｃ．《卡士達醬》 1. 將香草籽取出加入牛奶中 2. 將蛋黃與砂糖以打蛋器拌勻後，加入玉米粉拌勻 3. 將牛奶鍋加熱至鍋邊冒泡，熄火 4. 將牛奶倒2/3到入蛋黃中，倒的過程中要不停攪拌 5. 將拌勻蛋奶鍋倒回牛奶鍋中，繼續加熱
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6. 加熱過程中不斷以打蛋器攪拌，煮到卡士達醬變濃稠，冒大泡泡後，繼續煮至光滑即可 7. 加入適量蘭姆酒，攪拌至溫熱後，加入常溫奶油，再以打蛋器拌勻 8. 冷藏備用 9. 使用前再以打蛋器打至光滑狀即可使用
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以上ABC三個部分陸續完成後，將《黑麥汁酥塔皮》取出並薄薄抹上一層《覆盆子草莓果醬》，再將《卡士達醬》均勻擠蓋，最後將新鮮切半的草莓裝飾其上，就完成了充滿耶誕歡樂的幸福甜點《金莓麥》啦！
小撇步
草莓水果派，關鍵祕訣是在塔皮製作過程加入減糖配方的「黑麥汁」，帶氣泡的黑麥汁讓底層塔皮增添香氣和蓬鬆酥爽的口感，襯托出新鮮草莓的酸甜香氣，同時對比出卡士達醬的濃郁奶香！
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