洛神薯泥肉鬆帕尼尼
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完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46408698
靈感來自薯泥沙拉常用的葡萄乾，
將它替換成洛神蜜餞，滋味不顯衝突，
在吐司上抹個厚厚一層洛神薯泥，再搭配肉鬆，
一口咬下，酥脆、乾鬆，而後綿軟潤口，
鹹香中帶著微微酸甜，喜歡洛神可以嘗試看看！
（1份約300大卡）
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1馬鈴薯蒸熟、煮熟或微波熟，放涼後剝皮壓成泥，取80g，加入鹽及開水拌勻 -
2洛神蜜餞用熟食剪刀剪碎，加入薯泥中拌勻
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3將2片吐司疊起，放入帕尼尼機中，蓋上機器烘烤至兩面酥脆
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4將烤好的吐司掰開，其中一片內部塗上薯泥，鋪上肉鬆，再蓋上另一片吐司即可
小撇步
1.馬鈴薯可一次處理好幾顆，取需要的量做帕尼尼，剩下的放冰箱保存當常備薯泥沙拉
2.薯泥中加入開水是為增加濕潤度，也可換成牛奶或美乃滋
3.洛神加入薯泥後不會再加熱，故請使用處理熟食的剪刀，以免衛生疑慮
4.若無帕尼尼機，也可使用烤箱/烤吐司機做一般烤吐司，帕尼尼機將吐司熱壓後口感會較扎實酥脆
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