懶人葡萄餐包

珊老仟&妘的專屬廚娘
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懶人低溫發酵餐包

時間
90 分鐘

食材

28g
3g
2g
130g
48g
分組1
適量
  • 作法1
把所有材料全部放進去揉成團
麵團很黏用(拉開左右向中心捲起》拉開左右向中心捲起》拉開向中心捲起》拉開向中心捲起》拉開向中心捲起》拉開向中心捲起)
休息15分鐘再做3次(拉開向中心捲起》拉開向中心捲起》拉開向中心捲起)
作法2
把麵團包好放進冰箱低溫發酵約10-12小時

    作法1 把所有材料全部放進去揉成團 麵團很黏用(拉開左右向中心捲起》拉開左右向中心捲起》拉開向中心捲起》拉開向中心捲起》拉開向中心捲起》拉開向中心捲起) 休息15分鐘再做3次(拉開向中心捲起》拉開向中心捲起》拉開向中心捲起) 作法2 把麵團包好放進冰箱低溫發酵約10-12小時

  • 作法3
發酵好的麵團放在室溫30分鐘後排氣,稱重量;分成9份,壓扁》收口搓圓
[休息15分鐘]蓋濕布或保鮮膜
作法4
第二次壓扁,並包入葡萄乾》收口搓圓(塑形)

    作法3 發酵好的麵團放在室溫30分鐘後排氣,稱重量;分成9份,壓扁》收口搓圓 [休息15分鐘]蓋濕布或保鮮膜 作法4 第二次壓扁,並包入葡萄乾》收口搓圓(塑形)

  • 作法5
發酵1小時(天冷可放在電鍋或是烤箱(要放一碗熱水)內發酵;到原來的2倍大,刷上蛋液
烤箱預熱180度烤10分鐘翻烤盤再烤7-10分鐘(依在家烤箱溫度調整)

    作法5 發酵1小時(天冷可放在電鍋或是烤箱(要放一碗熱水)內發酵;到原來的2倍大,刷上蛋液 烤箱預熱180度烤10分鐘翻烤盤再烤7-10分鐘(依在家烤箱溫度調整)

小撇步

注音酵母跟鹽巴不能放一起

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