低糖蛋糕起司吐司


小妹子
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限12字

同時享受兩種不同的口感且無負擔,大人小孩都很愛!

食材
鮮奶起司吐司食材
原味蛋糕
2顆
35g
15g
20g
少許
  • 先來做吐司麵團~ 除了鮮奶和起司片,將其他食材倒入容器中拌勻後,再加入冰鮮奶攪拌、搓揉至不黏手的麵團(鮮奶量一個廠牌麵粉含水量不同,請依實際狀況增減)

  • 搓揉、摔打製麵糰光滑且麵團撐起有薄膜即可;將已有薄膜出現的吐司麵團放入塑膠袋綁送入冰箱冷藏一晚。

  • 經過一晚後將吐司麵團取出放置室溫約1hr回溫後,把麵團分成兩等分;一份直接滾圓收口朝下、另一份鋪上起司片在滾圓收口朝下→兩個滾圓的麵團放在已鋪好烘焙指的烤模內,等待吐司麵團鬆弛長大約半個小時(看氣候熱、冷,會影響麵團長大的速度)。

  • 等待吐司麵團長大的同時,來做蛋糕糊吧! 低筋麵粉(過篩)+蛋黃+橄欖油+水+細砂糖→混在一起拌勻...A 蛋白+檸檬汁→打蛋器打至蛋白霜呈現乾性發泡.......B ==>將A和B輕拌勻再一起C

  • 把已拌勻的麵糊C倒入已發酵好的吐司模中,輕震幾下震出大氣泡後,送進已預熱好的烤箱烤40分鐘。 #以170度預熱烤箱10分鐘。

  • 約烤15分鐘後將吐司模具取出,用刀子從中間劃一刀(為了烘烤完後蛋糕會有漂亮的裂痕)

    約烤15分鐘後將吐司模具取出,用刀子從中間劃一刀(為了烘烤完後蛋糕會有漂亮的裂痕)

  • 時間到~出爐,馬上脫模放在網架上晾涼,完全冷卻後再切片就能享用嚕!

    時間到~出爐,馬上脫模放在網架上晾涼,完全冷卻後再切片就能享用嚕!

小撇步

#檸檬汁可以用白醋取代,此事為了讓打發好的蛋白霜更加穩定且立挺喔!

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