麻油豬梅花麵線~寒天補身不需電鍋版 想在寒冷的冬令補身,不需電鍋也可以完成的麻油豬梅花麵線,不妨在家試試;黑麻油具有補中益氣、抗衰老的功效,有潤燥滑腸作用,能促進腸蠕動,改善非疾病引起的排便...

麻油豬梅花麵線~寒天補身不需電鍋版


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想在寒冷的冬令補身,不需電鍋也可以完成的麻油豬梅花麵線,不妨在家試試;黑麻油具有補中益氣、抗衰老的功效,有潤燥滑腸作用,能促進腸蠕動,改善非疾病引起的排便不順。利用豬梅花(或豬腰內肉)代替雞肉,經濟又實惠,孩童及長者也方便食用,動手試做看看吧!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2大匙
約800c.c
4、5片
  • 1
    可以參考圖中麻油豬梅花麵線食材備料
  • 2
    首先開中小火爐火,並倒入黑麻油 黑麻油的量也可依個人、家庭喜好做調整
  • 3
    接著到入老薑片
  • 4
    稍微拌煸一下老薑片 身體屬於燥熱者,可減少薑片的使用量
  • 5
    當老薑片煸至周邊有些微縮乾,即可。 提醒請勿將爐火開大,導致於高溫且冒煙的麻油則不健康了,建議維持中小火較佳
  • 6
    接著放入豬梅花肉拌炒
  • 7
    繼續拌炒至豬梅花肉變色即可 請勿拌炒到熟成,否則屆時會肉太老、不好咀嚼
  • 8
    接著倒入清水,此時可將火轉成大火
  • 9
    緊接著倒入米酒,身體燥熱者,可減少米酒的使用量 米酒容量可視個人、家庭喜好自行做調整,一杯或兩杯的米酒在烹調過程中通常會揮發掉,酒味較淡 喜歡酒香味較重的湯頭,建議也可以在關火起鍋前再加入
  • 10
    加入米酒後,請記得蓋上鍋蓋
  • 11
    當湯一沸騰時,即可立即關火並務必蓋上鍋蓋,利用燜的方式,可以使肉熟成外,也不會因燉煮過度而變柴,約燜15~30分鐘,利用一筷子,豬肉若可以輕易穿刺過且無沾血水,表豬肉已熟成
  • 12
    另起鍋放入清水,水滾後放入麵線,期間再次沸騰時加入些冷水,待第2次沸騰後,即可撈起麵線,加入麻油豬梅花湯,這樣麻油豬梅花麵線就完成了
小撇步

有關湯頭調味

若所加的米酒為料理米酒(已含鹽成分),加上麵線本身的鹹味,湯頭可以不需再調味

若所加的米酒未含鹽味,加上麵線本身的鹹味,仍覺得較淡,可視個人、家庭喜好適時調味一下湯頭

2018/12/14 發表 1.1 萬 瀏覽
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