麻油豬梅花麵線~寒天補身不需電鍋版
描述
想在寒冷的冬令補身，不需電鍋也可以完成的麻油豬梅花麵線，不妨在家試試；黑麻油具有補中益氣、抗衰老的功效，有潤燥滑腸作用，能促進腸蠕動，改善非疾病引起的排便不順。利用豬梅花(或豬腰內肉)代替雞肉，經濟又實惠，孩童及長者也方便食用，動手試做看看吧!
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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2大匙
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1米杯
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約800c.c
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4、5片
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約500~700克
步驟
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可以參考圖中麻油豬梅花麵線食材備料
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首先開中小火爐火，並倒入黑麻油 黑麻油的量也可依個人、家庭喜好做調整
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接著到入老薑片
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當老薑片煸至周邊有些微縮乾，即可。 提醒請勿將爐火開大，導致於高溫且冒煙的麻油則不健康了，建議維持中小火較佳
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接著放入豬梅花肉拌炒
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繼續拌炒至豬梅花肉變色即可 請勿拌炒到熟成，否則屆時會肉太老、不好咀嚼
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接著倒入清水，此時可將火轉成大火
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緊接著倒入米酒，身體燥熱者，可減少米酒的使用量 米酒容量可視個人、家庭喜好自行做調整，一杯或兩杯的米酒在烹調過程中通常會揮發掉，酒味較淡 喜歡酒香味較重的湯頭，建議也可以在關火起鍋前再加入
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加入米酒後，請記得蓋上鍋蓋
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當湯一沸騰時，即可立即關火並務必蓋上鍋蓋，利用燜的方式，可以使肉熟成外，也不會因燉煮過度而變柴，約燜15~30分鐘，利用一筷子，豬肉若可以輕易穿刺過且無沾血水，表豬肉已熟成
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另起鍋放入清水，水滾後放入麵線，期間再次沸騰時加入些冷水，待第2次沸騰後，即可撈起麵線，加入麻油豬梅花湯，這樣麻油豬梅花麵線就完成了
小撇步
有關湯頭調味
若所加的米酒為料理米酒(已含鹽成分)，加上麵線本身的鹹味，湯頭可以不需再調味
若所加的米酒未含鹽味，加上麵線本身的鹹味，仍覺得較淡，可視個人、家庭喜好適時調味一下湯頭
