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嚴媽媽小食記

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紫茄炒五花

紫茄炒五花

描述

迷你小圓茄試過好幾種烹飪法
它外皮的硬度及內裡多籽
烹調後口感不怎麼好吃
說實在是很不好烹調

在深坑碰到小農在賣
就問他們是怎麼料理這小圓茄
小農回說阿就切切跟肉炒就好啦
因此回家也來試做看看
是有比以前作法較好吃些

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食材

步驟

材料如圖
油熱放入肉炒至表面焦黃（油放ㄧ些些就可肉本身會再釋放油脂）
放入蒜及辣椒爆香
再放入茄片拌炒（放入些熱水）
至茄斷生軟化後調味料調味過灑入蔥花
即可起鍋

小撇步

辣椒去籽切圓段是為了配色
嗜辣者可不去除
敢吃辣另可再加入辣豆瓣醬炒會更好吃

《個人因近日調理身體下
被勒令不能吃辣而惋愕中》

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/12/22 發表

嚴媽媽小食記 582 食譜 2,116 粉絲

嗨我是個退休人士上班時因屬科技業在時間限制下只能以外食打發全家現時間充裕之下不追求擺盤藝術也不是什麼大菜就以食材天然為首要料理中盡量避免加入人為刻意加工食材即是吃食物不是吃食品進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐食譜內容若有問題需回覆解答請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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