紫茄炒五花 迷你小圓茄試過好幾種烹飪法 它外皮的硬度及內裡多籽 烹調後口感不怎麼好吃 說實在是很不好烹調 在深坑碰到小農在賣 就問他們是怎麼料理這小圓茄 小農回說阿就...

紫茄炒五花


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迷你小圓茄試過好幾種烹飪法
它外皮的硬度及內裡多籽
烹調後口感不怎麼好吃
說實在是很不好烹調

在深坑碰到小農在賣
就問他們是怎麼料理這小圓茄
小農回說阿就切切跟肉炒就好啦
因此回家也來試做看看
是有比以前作法較好吃些

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  • 1
    材料如圖
  • 2
    油熱放入肉炒至表面焦黃 (油放ㄧ些些就可肉本身會再釋放油脂)
  • 3
    放入蒜及辣椒爆香
  • 4
    再放入茄片拌炒 (放入些熱水)
  • 5
    至茄斷生軟化後 調味料調味過 灑入蔥花
  • 6
    即可起鍋
小撇步

辣椒去籽切圓段是為了配色
嗜辣者可不去除
敢吃辣另可再加入辣豆瓣醬炒會更好吃

《個人因近日調理身體下
被勒令不能吃辣而惋愕中》

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/12/22 發表 460 瀏覽
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