一顆蛋舒芙蕾 一直想試做舒芙蕾, 找了許多網路的做法, 参考了Masa桑的配方, 終於找到手殘如我也可以做的出來的方式, 還可以搭配果醬水果和糖漿, 我鵝子超愛的喔~😆...

一顆蛋舒芙蕾


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一直想試做舒芙蕾,
找了許多網路的做法,
参考了Masa桑的配方,
終於找到手殘如我也可以做的出來的方式,
還可以搭配果醬水果和糖漿,
我鵝子超愛的喔~😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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份量
1 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    我這次用幸福牧場的放山雞蛋及家樂福的低筋麵粉。
  • 2
    將蛋黃蛋白分開,注意,蛋白不可以沾到水、油及其他食材,否則無法打發。其它食材也同時準備就緒。
  • 3
    將蛋黃打散。
  • 4
    加入1/3糖,打至糖融合。
  • 5
    加入鮮奶及沙拉油,打至均勻。
  • 6
    分三次篩入麵粉(若有加抹茶粉,跟麵粉先拌勻)。
  • 7
    每篩入一次麵粉,就要拌到看不到麵粉,才能再繼續篩入麵粉。
  • 8
    將全部的麵粉拌勻後,放一旁備用。
  • 9
    開始打蛋白。
  • 10
    將蛋白打至稍微起泡後,將糖全部加入,再打至乾式發泡。
  • 11
    將1/3蛋白加入蛋黃麵糊中,用力拌勻。
  • 12
    將拌勻的蛋黃麵糊倒入打發的蛋白中,用橡皮刀以切拌的方式,輕揉拌勻麵糊。
  • 13
    拌勻好的麵糊。
  • 14
    迅速熱鍋,將奶油塗抹於鍋底,將瓦斯轉至最小火。
  • 15
    注意,火力一定要調到極小。
  • 16
    用大湯匙將麵糊倒入鍋中。
  • 17
    慢慢加上麵糊至倒完。
  • 18
    在沒有麵糊的鍋邊滴入幾滴水後,蓋上鍋蓋,慢煎4分鐘。
  • 19
    掀蓋,將鬆餅翻面。
  • 20
    蓋上蓋子,續烤3分鐘。
  • 21
    再將鬆餅翻面,續烤1分鐘。
  • 22
    起鍋,灑上糖粉,也可以加上喜歡的水果、果醬或糖漿喔~
小撇步

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2018/12/14 發表 3,117 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這要現吃還是可以放

a year ago
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作者回應

要現吃喔~放涼就會縮水喔~

a year ago

大家都在查

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