一顆蛋舒芙蕾
描述
一直想試做舒芙蕾，
找了許多網路的做法，
参考了Masa桑的配方，
終於找到手殘如我也可以做的出來的方式，
還可以搭配果醬水果和糖漿，
我鵝子超愛的喔～😆
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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我這次用幸福牧場的放山雞蛋及家樂福的低筋麵粉。
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將蛋黃蛋白分開，注意，蛋白不可以沾到水、油及其他食材，否則無法打發。其它食材也同時準備就緒。
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將蛋黃打散。
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加入1/3糖，打至糖融合。
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加入鮮奶及沙拉油，打至均勻。
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分三次篩入麵粉（若有加抹茶粉，跟麵粉先拌勻）。
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每篩入一次麵粉，就要拌到看不到麵粉，才能再繼續篩入麵粉。
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將全部的麵粉拌勻後，放一旁備用。
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開始打蛋白。
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將蛋白打至稍微起泡後，將糖全部加入，再打至乾式發泡。
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將1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，用力拌勻。
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將拌勻的蛋黃麵糊倒入打發的蛋白中，用橡皮刀以切拌的方式，輕揉拌勻麵糊。
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拌勻好的麵糊。
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迅速熱鍋，將奶油塗抹於鍋底，將瓦斯轉至最小火。
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注意，火力一定要調到極小。
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用大湯匙將麵糊倒入鍋中。
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慢慢加上麵糊至倒完。
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在沒有麵糊的鍋邊滴入幾滴水後，蓋上鍋蓋，慢煎4分鐘。
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掀蓋，將鬆餅翻面。
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蓋上蓋子，續烤3分鐘。
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再將鬆餅翻面，續烤1分鐘。
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起鍋，灑上糖粉，也可以加上喜歡的水果、果醬或糖漿喔～
小撇步
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