大三圓(QQ粉圓)

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現在當令的芋頭、地瓜真是美味，不但鬆軟，色澤也美；喜歡芋頭的香氣，喜歡黃色、紫色地瓜的美，拿來做甜點再適合不過了。
天冷或胃寒可以煮個薑湯，又以紅糖、黑糖薑湯最滋補養生；喝上一碗紅糖薑湯粉圓，頓時覺得好滿足，幸福滿滿呢。

芋頭 1/2顆

黃色地瓜一條(中)

紫色地瓜一條(中)

鹽少許

樹薯粉(或地瓜粉) 適量

1準備工作：芋頭、黃色地瓜、紫色地瓜洗乾淨蒸熟，去皮。趁熱分別一邊壓泥一邊加入樹薯粉，少鹽攪拌成麵糰，因為芋泥、薯泥水份不定，以柔成不黏手的麵糰為主，不足之處可加適量的熱水或樹薯粉。而形成芋泥麵糰、黃色薯泥麵糰、紫色薯泥麵糰備用。事先煮好紅糖薑湯：也就是紅糖加老薑片煮成的湯。
2把麵糰捏一塊搓成長條形，再用切割刀，切成小小段，行成小圓柱形即可；也可以再把它搓成圓形，像小湯圓狀，底盤事先灑上少許樹薯粉，可以防沾黏。
3煮一鍋滾水，下粉圓煮至浮起即可撈起粉圓，放入紅糖薑湯裡。
4粉圓一次可以做多量，現煮一部份，剩下可以冰冷凍，想吃的時候再直接煮來吃。不喜歡太Q的朋友，麵糰可以加少許的玉米粉。