韓國泡菜
描述
天氣冷的時候就是大白菜跟高麗菜最好吃的時候，這時候的氣溫讓他們的甜度可以更高，口感上也會更好。
最近大白菜跟高麗菜的價錢也相當便宜，很適合買來做泡菜或是包水餃也很適合。
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食材
步驟
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準備食材有這些，看起來滿多的吧～但是別緊張，依照圖示來準備就好 ＊而且其實食材上多是常用的食材，只有調味料上會比較不常出現在台菜上 調味料 韓國辣椒粉有分粗的跟細的，請買粗的，就是不要看起來是粉狀的。
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白菜必須經過前處理，清洗乾淨，並用鹽殺青軟化，才用重物壓一晚 ＊必須要重物壓過，這樣白菜口感才會脆口。
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壓好的白菜取出，用煮過的涼開水沖洗過，在擠乾水分 ＊自己可以選擇是否切小片，或是像韓國的做法整株下去醃製，也是可以的
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一部分的食材要入果汁機打成泥，一部份的食材必須切絲或切段
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再來把打成泥的材料跟調味料混合拌勻
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再把白菜、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蔥段、韭菜段放入乾淨的大容器裡，把食材跟醬料均勻混合，才蓋上保鮮膜，放室溫２～３天。天氣熱會快一些，天冷會一些。 ＊觀察重點：＊可用乾淨筷子取一小塊試吃，有點酸度就可以分裝進玻璃瓶中， 移入冰箱冷藏保存。
小撇步
＊分裝的玻璃罐要乾淨無油、無水。
＊韓國泡菜放冰箱裡還是會慢慢發酵，所以會愈來愈酸！這是正常的喔～
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