帶我走提拉米蘇--電影美食端上桌
描述
電影料理絕配/不用泰泰說這款帶我走的提拉米蘇有多好吃了，尤其配黑咖啡，太絕配了。它應該擁有害大家這麼肥的罪魁禍首排到前十名的榮耀。我們學《料理絕配》電影用大密封盒子裝起來，吃的時候一人一口，讓人變成調情聖手，還有即使是用防潮可可粉也盡量在上桌要吃之前在撒上去比較漂亮，動手做吧!
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份量
時間
食材
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一式
步驟
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食材/ 6~8人分 馬斯卡彭起司… 500g 蛋黃…4顆 細砂糖… 40g 濃縮黑咖啡液… 1杯 Kahlúa酒… 30cc 手指餅乾… 12根 可可粉…適量
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蛋跟mascarpone cheese先拿出擺放至室溫下。煮一杯濃縮咖啡放涼備用，約10g咖啡豆煮60cc的水。一般最佳的粉水比例是1：10，也就是10公克的咖啡粉，建議用100cc的水。
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將蛋白、蛋黃分離放置兩個調理盆中。
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蛋黃加入一半細砂糖打發。將馬斯卡彭起司分次加入蛋黃中，低速打發至完全均勻。
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打發蛋白，細砂糖分次加入蛋白打成乾性發泡，再將蛋白霜加入mascarpone蛋黃糊中，混合均勻備用。
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製作咖啡混合液，將濃縮黑咖啡液與卡魯哇咖啡酒拌勻。手指餅乾吸水性非常好，所以用刷子沾濕兩面就好。
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取一容器，先放入手指餅乾鋪底。
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再放mascarpone餡料，再一層一層鋪上去。建議冷藏4小時左右，能放置隔夜口感更佳。食用前再灑上可可粉，經典義式美味就可大功告成端上桌。
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食用前再灑上可可粉。
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經典義式美味就可大功告成端上桌。
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小撇步
1. 蛋及mascarpone cheese一定要先放置至室溫溫度才能製作。
2. 手指餅乾輕輕沾咖啡混合液就好，用浸泡一下就軟裂開來，而且太濕會讓提拉米蘇整體吃起來水分太多口感不好，餅乾軟軟乾乾的很像海綿蛋糕比較好吃。
3. 建議也可放入有蓋的玻璃罐中，一杯一杯方便好保存。
