帶我走提拉米蘇--電影美食端上桌 電影料理絕配/不用泰泰說這款帶我走的提拉米蘇有多好吃了,尤其配黑咖啡,太絕配了。它應該擁有害大家這麼肥的罪魁禍首排到前十名的榮耀。我們學《料理絕配》電影用...

帶我走提拉米蘇--電影美食端上桌


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電影料理絕配/不用泰泰說這款帶我走的提拉米蘇有多好吃了,尤其配黑咖啡,太絕配了。它應該擁有害大家這麼肥的罪魁禍首排到前十名的榮耀。我們學《料理絕配》電影用大密封盒子裝起來,吃的時候一人一口,讓人變成調情聖手,還有即使是用防潮可可粉也盡量在上桌要吃之前在撒上去比較漂亮,動手做吧!
★我家書女鵝也要帶走
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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    食材/ 6~8人分 馬斯卡彭起司… 500g 蛋黃…4顆 細砂糖… 40g 濃縮黑咖啡液… 1杯 Kahlúa酒… 30cc 手指餅乾… 12根 可可粉…適量
  • 2
    蛋跟mascarpone cheese先拿出擺放至室溫下。煮一杯濃縮咖啡放涼備用,約10g咖啡豆煮60cc的水。一般最佳的粉水比例是1:10,也就是10公克的咖啡粉,建議用100cc的水。
  • 3
    將蛋白、蛋黃分離放置兩個調理盆中。
  • 4
    蛋黃加入一半細砂糖打發。將馬斯卡彭起司分次加入蛋黃中,低速打發至完全均勻。
  • 5
    打發蛋白,細砂糖分次加入蛋白打成乾性發泡,再將蛋白霜加入mascarpone蛋黃糊中,混合均勻備用。
  • 6
    製作咖啡混合液,將濃縮黑咖啡液與卡魯哇咖啡酒拌勻。手指餅乾吸水性非常好,所以用刷子沾濕兩面就好。
  • 7
    取一容器,先放入手指餅乾鋪底。
  • 8
    再放mascarpone餡料,再一層一層鋪上去。建議冷藏4小時左右,能放置隔夜口感更佳。食用前再灑上可可粉,經典義式美味就可大功告成端上桌。
  • 9
    食用前再灑上可可粉。
  • 10
    經典義式美味就可大功告成端上桌。
  • 11
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  • 12
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  • 13
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小撇步

1. 蛋及mascarpone cheese一定要先放置至室溫溫度才能製作。
2. 手指餅乾輕輕沾咖啡混合液就好,用浸泡一下就軟裂開來,而且太濕會讓提拉米蘇整體吃起來水分太多口感不好,餅乾軟軟乾乾的很像海綿蛋糕比較好吃。
3. 建議也可放入有蓋的玻璃罐中,一杯一杯方便好保存。

2018/12/10 發表 4,482 瀏覽
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起司是全部倒入嗎

3 months ago

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