Hung Foo 1 食譜 1 粉絲 追蹤 打滷鴨 17 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 鴨 1隻 南薑,高良薑 300g 紅蔥頭 300g 蒜泥 200g 白糖 200g 醬油調味 黑醬油 30ml 白醬油 150ml 五香粉 1湯匙 腐乳調味 紅乳 80g 豆瓣醬 20g 步驟 白糖中火炒至溶解 白糖溶解了之後呈現黃色膠狀 把鴨子放進鍋子,翻轉讓鴨身沾滿糖漿。 炒一會讓鴨皮呈現金黃色 泰國薑放進鍋子中和鴨一起炒至香味出來。 起鴨,剩下泰國薑跟紅蔥和蒜泥一起炒。炒8分鐘左右。 腐乳調味和醬油調味一起下去煮。 調味料滾了就下鴨。放一些料進肚子。 加水 1.5litres. 蓋起來20分鐘反一次,煮至乾水就好了。 3,322 瀏覽 2018/12/10 發表